Roux: 克裏奧爾的靈魂菜系

It has a soul, and that’s… the feel of New Orleans.Matthew Lewis

Matthew Lewis的小吃車 Where Ya At Matt 曾穿梭在西雅圖的各個角落,South Lake Union, Bellevue, Queen Anne——如今這輛滿載著新奧爾良系美食的人氣餐車終于委身磚瓦之間,在Fremont落戶爲餐廳了,名爲Roux

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海鮮燴飯 Jambalaya_@restaurantroux on Instagram

談及爲何在深思熟慮之後將店戶立于FremontMatthew因爲這是個有靈魂的地方……就和新奧爾良的感覺一樣。 新任主厨Mike Robertshaw來自于本地的知名新美式餐廳Local 360,在他的領航下如今的Roux主推克裏奧爾菜(Creole),又稱靈魂菜系(Soul Food)或法式後裔(Cajun)的特色菜。克裏奧爾菜起源于美國的路易斯安那州,是一種混合了法國、西班牙、葡萄牙、意大利和南美的烹飪風格,而靈魂菜系的起名緣由則是因爲靈魂(Soul)”常常用來概括南美文化(譬如南美的靈魂音樂),所以自然而然地南美菜系便成了所謂的靈魂菜系Roux主打偏重法國風味的克裏奧爾菜,值得一試的包括令人上癮的脆皮猪耳(crispy pig ear),先曬乾後油炸,最後裹上一層濃郁的藍芝士醬;墨西哥辣椒乾酪炸玉米餅(Jalapeno cheddar hush puppies),口感濕潤柔軟,伴有蜂蜜和檸檬的清甜;避風塘式的麵包糠帶殼焗蝦(shrimp and grits);什錦燴飯(Jambalaya)由店家自製的烟熏香腸搭配鶏肉、蝦和軟糯的米飯組合成華麗豐厚的味覺盛宴。


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Roux (photo_@restaurantroux on Instagram)

  Roux 入選爲Seattle Magazine2014年度最佳新餐廳

地址:4201 Fremont Ave N, Seattle, WA 98103

电话:206.547.5420

 

 

 

文 & 編輯_Emma Hu