「明」家展現 演繹尚「膳」若水新風味

「上膳若水」來自老子《道德經》,透露出店主人Michelle的飲食觀,她認為,好的食物就像水,平淡卻能滋養萬物,堅持不讓複雜的調味料蓋過食材原味。「用心做好菜」最能詮釋明家私房菜主人家的巧炒心思,開業僅半年主打新派川湘菜系,已引起華人老饕位於Green Lake湖畔,距離繁忙的East Green Lake Dr. N僅一街之隔,其實是一片樂土,晚上沒有繁囂嘈雜的交通,端坐在店內觀賞來往行人用餐,已是一大享受。

 

6月18日參與西雅圖玩樂攻略(Seattle GPS)舉辦的試吃活動,菜單由Michelle草擬,專挑有機時令食材,明家私房菜店面裝潢優雅,菜餚鋪陳顯見心思,八道菜餚葷素相隔,肉類海鮮蔬果配搭恰當,由淡趨濃味道相宜,吃得舒服。

第一道上桌的是山藥燉雞湯,湯味濃郁,起初以為是加了雞粉增鮮,原來是下了大量豬肉燉制,即使是湯冷掉再喝,仍感可口美味,但湯碗內有些浮沫,影響了點賣相。第二道是香辣蟹,當天挑選了三磅的大螃蟹,以馬鈴薯粉及蛋黃裹粉嫩油泡製,再以七分油溫翻炸一次,吃出殼軟肉嫩滋味,配上炒過的小辣椒碎蒜酥,有點似嶺南福建炒蟹風味。

接著上了一道素菜,是山藥炒黑木耳,嚐到山藥和黑木耳有預先以上湯輕膾,再加薑蔥爆炒增味,味足又不減清爽淡雅。下一道是豆花水煮牛肉,盛盆器皿原來是仿世博館鼎爐,用了剛燉好的滷牛腩,配上軟豆腐,再以水煮方式呈現,有別於先把牛肉勾芡再蓋上水煮辣椒湯汁,肥膩厚重壓得人透不過氣來的老式川菜手法。第五、六道分別是毛式紅燒肉和孜然香鍋羊肉,店主精心取得華州農場當天現宰鮮肉,完全未加冰封冷藏,以純天然調料醃製,讓大家吃得健康沒負擔之餘,又可試出傳統菜餚的真正味道。第七道菜是香辣烤魚,以兩磅龍琍魚先油炸,配上蒜粒小辣椒,香酥脆辣而且味存鮮美。最後一道是桂花糕,以剛蒸好薄片年糕配上自製桂花蜜糖,據說還是Michelle親手泡製的呢!

 

 

—- Seattle GPS 試吃團點評 —-

@Venus:昨天去試吃了明家私房菜, 不論是環境,擺盤跟食物都非常棒! 推介的菜色是山藥燉雞湯和川北豆花牛腱香鍋 。雞湯味道濃厚, 不是加了雞粉那種, 連涼了都很好喝!牛腱煮的非常入味!以這種裝潢,味道,和份量來說,我覺得價格是挺親民的。如果有預算較高的朋友,不妨點一下明家的海鮮。我特別推介香辣蟹(市埸價),是裹了蟹膏去炸,特別香,連部分的殼都能吃掉,蟹肉非常實在和新鮮。明家私房菜真是一流的高級川菜餐廳,我一定會回來光顧的。
@計蕾: 菜味道有點鹹,停車不太方便。桂花糕很好吃,量很足。
@進步青年張鐵柱: 試吃明家私房菜,香辣蟹五星好評蟹殼酥脆蟹肉入味!毛氏紅燒肉口感綿密,廚房裏定是掛了主席像,連我這種平時很少吃紅燒肉的人都忍不住吃了好幾塊(不過有點過甜/過鹹)。桂花糕甜品也很贊。其他菜可圈可點,口味嚴重偏鹹,不知道是不是今天廚師手抖。整體環境不錯,價格小貴不過還可以接受。

 


明家私房菜Ming China Bistro 餐廳信息 
地址:7119 Woodlawn Ave NE, Seattle, WA 98115
聯繫電話: 206.588.1363
營業時間: 11:30 am – 3:00 pm, 4:00 pm – 9:30 pm 每周二不營業

文_Anthony Chow ;  圖_Awen Wen ; 編輯_Lisa Liu

「Seattle GPS · Trial」系列的試吃/試玩活動正面向整個大西雅圖地區進行中,有意合作請聯絡emma@onemediav.com,謝謝。