「上膳若水」来自老子《道德经》，透露出店主人Michelle的饮食观，她认为，好的食物就像水，平淡却能滋养万物，坚持不让复杂的调味料盖过食材原味。「用心做好菜」最能诠释明家私房菜主人家的巧炒心思，开业仅半年主打新派川湘菜系，已引起华人老饕位于Green Lake湖畔，距离繁忙的East Green Lake Dr. N仅一街之隔，其实是一片乐土，晚上没有繁嚣嘈杂的交通，端坐在店内观赏来往行人用餐，已是一大享受。
6月18日参与西雅图玩乐攻略(Seattle GPS)举办的试吃活动，菜单由Michelle草拟，专挑有机时令食材，明家私房菜店面装潢优雅，菜肴铺陈显见心思，八道菜肴荤素相隔，肉类海鲜蔬果配搭恰当，由淡趋浓味道相宜，吃得舒服。
第一道上桌的是山药炖鸡汤，汤味浓郁，起初以为是加了鸡粉增鲜，原来是下了大量猪肉炖制，即使是汤冷掉再喝，仍感可口美味，但汤碗内有些浮沫，影响了点卖相。第二道是香辣蟹，当天挑选了三磅的大螃蟹，以马铃薯粉及蛋黄裹粉嫩油泡制，再以七分油温翻炸一次，吃出壳软肉嫩滋味，配上炒过的小辣椒碎蒜酥，有点似岭南福建炒蟹风味。
接着上了一道素菜，是山药炒黑木耳，尝到山药和黑木耳有预先以上汤轻脍，再加姜葱爆炒增味，味足又不减清爽淡雅。下一道是豆花水煮牛肉，盛盆器皿原来是仿世博馆鼎炉，用了刚炖好的卤牛腩，配上软豆腐，再以水煮方式呈现，有别于先把牛肉勾芡再盖上水煮辣椒汤汁，肥腻厚重压得人透不过气来的老式川菜手法。第五、六道分别是毛式红烧肉和孜然香锅羊肉，店主精心取得华州农场当天现宰鲜肉，完全未加冰封冷藏，以纯天然调料醃制，让大家吃得健康没负担之余，又可试出传统菜肴的真正味道。第七道菜是香辣烤鱼，以两磅龙琍鱼先油炸，配上蒜粒小辣椒，香酥脆辣而且味存鲜美。最后一道是桂花糕，以刚蒸好薄片年糕配上自制桂花蜜糖，据说还是Michelle亲手泡制的呢！
—- Seattle GPS 试吃团点评 —-
@Venus：昨天去试吃了明家私房菜, 不论是环境,摆盘跟食物都非常棒! 推介的菜色是山药炖鸡汤和川北豆花牛腱香锅 。鸡汤味道浓厚, 不是加了鸡粉那种, 连凉了都很好喝!牛腱煮的非常入味!以这种装潢,味道,和份量来说,我觉得价格是挺亲民的。如果有预算较高的朋友,不妨点一下明家的海鲜。我特别推介香辣蟹(市埸价),是裹了蟹膏去炸,特别香,连部分的壳都能吃掉,蟹肉非常实在和新鲜。明家私房菜真是一流的高级川菜餐厅,我一定会回来光顾的。
@计蕾: 菜味道有点咸，停车不太方便。桂花糕很好吃，量很足。
@进步青年张铁柱: 试吃明家私房菜，香辣蟹五星好评蟹壳酥脆蟹肉入味！毛氏红烧肉口感绵密，厨房里定是挂了主席像，连我这种平时很少吃红烧肉的人都忍不住吃了好几块（不过有点过甜/过咸)。桂花糕甜品也很赞。其他菜可圈可点，口味严重偏咸，不知道是不是今天厨师手抖。整体环境不错，价格小贵不过还可以接受。
明家私房菜Ming China Bistro 餐厅信息
地址：7119 Woodlawn Ave NE, Seattle, WA 98115
联系电话： 206.588.1363
营业时间： 11:30 am – 3:00 pm, 4:00 pm – 9:30 pm 每周二不营业
文_Anthony Chow ; 图_Awen Wen ; 编辑_Lisa Liu
「Seattle GPS · Trial」系列的试吃/试玩活动正面向整个大西雅图地区进行中，有意合作请联络emma@onemediav.com，谢谢。
