Hot Cakes:首席巧克力職人的甜點店

This place exemplifies the niche food industry done right. Do a few things, do them with excellence. A must-try. The caramel selection is out of this world and the menu incorporates the expected and the unusual.
——餐廳社交網路Ness上的網友恰如其分地評價了以巧克力熔岩蛋糕為名的Hot Cakes Molten Chocolate Cakery (以下簡稱Hot Cakes):瞄準小眾市場,專心把幾樣招牌產品做到極致,這份用心終會被挑剔的食客所體察,縱使選擇再多依然流連忘返。

始店緣由

Hot Cakes主打有機的經典美式甜點,推崇予人帶來舒適感、保留原有風味並兼具創新思想的食物風格。老闆娘Autumn Martin原是西雅圖知名巧克力品牌Theo的首席巧克力師,在2008年的一次慈善晚餐中帶去了讓食客們驚豔不已的巧克力蛋糕,當時被認知的名字是“Take-n-Bake Molten Chocolate Cake in a Mason Jar”,隨後蜂擁而至的訂單順水推舟成就了Hot Cakes的誕生。Autumn在一年後正式離開了Theo,跑去西班牙呆了四個月,把時間都獻給了有機農場和攀岩。待她於2010年歸來後便一心一意地慢慢經營著Hot Cakes,以製作優質甜點的方式全力支援當地的有機農場。

Autumn Martin

从官网偷来的老板娘秋天妹的玉照,果真人如其店般清新自然!

 

滿懷愛而造就

Hot Cakes的食物粗獷質樸而富於創造性,店員個性活潑體貼,整個店鋪充滿著感恩精神,執著地以最優質量來回饋所有。用他們的話來說,希望你能享受我們滿懷愛而製作的食物

有趣的是,店鋪為了鞭策自己保持食物的高品質還特設了一枚“OH WOW”優質認證章——因為多年來常常從合作的農夫以及服務的顧客口中聽到“OH WOW”的贊許聲,所以特以這個可愛的方式再接再厲。🙂

[OH WOW] stamp from Hot Cakes

[OH WOW] stamp by Hot Cakes

 食物簡評

  • 招牌巧克力熔岩蛋糕:Molten Chocolate Cake $7.5  ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

hot chocolate cake_hot cakes

提供黑巧克力、花生醬、巧克力棉花糖以及素食巧克力四種口味,圖中展示的便是最經典的黑巧克力款。蛋糕部分味道十分濃郁,但不像一般直愣愣的美國甜點那樣一條道甜到黑,當你的味蕾感受到了足夠的甜度時,黑巧克力的苦味及時地收了尾。同時微脆的表皮和濕潤柔軟的糕體又演繹了食物質感(texture)的最佳平衡。相佐的香草霜淇淋口感簡單順滑,恰如其分地充當著配角,以及零碎的鹽味焦糖和太妃顆粒,都足以見得製作者對細節的用心。

 

  • 奶油布蕾:Creme Brulee $7   ❤ ❤ ❤ ❤

cream brulee_hot cakes

不敗的焦糖脆皮與香草奶油凍組合,特別的是點綴了美洲系的康科特葡萄果醬,為整道經典甜品注入了一劑酸甜的新活力。

 

  • 奶油啤酒:Butterbeer $5   ❤ ❤ ❤ ❤

butter beer_hot cakes

說到butter beer哈利波特迷們一定知道,是一種冒著熱氣的、混合著酒精和奶油香氣的冬日聖飲,捧在手中就能將疲憊融化。除了在佛羅里達的Universal Studio大熱出售外,有些美式餐廳的菜單上也能看到,然而多數是“沙士啤酒+香草霜淇淋”的簡單浮冰版本。Hot Cakes當然不會如此敷衍了事。初喝一口就能感受到層層暖意席捲而來,是一種透著辛辣的複合味道,查看菜單後發現其中包含了奶油糖果、生薑、新鮮的蘋果醋以及氣泡酒——這成分幾乎可當作驅走感冒的藥飲了!也許有些人會對這種複雜的藥草味心存疑惑,但若你喜歡多層次的味覺,這一定是一杯經得起推敲的飲品。(注:小朋友也可以喝,只要關照店員去掉氣泡酒即可。)

 

  • 熱巧克力: Drinking Chocolate  ❤ ❤ ❤ ❤

hot chocolate_hot cakes

所以說,頂級巧克力職人賣的熱巧克力怎麼樣呢?看看這扎實的奶泡就能感受到它的華麗啦。

 

  • 除此之外店内还有多种特别的自制鸡尾酒也很值得尝试,譬如——巧克力鸡尾酒。:)

 Hot Cakes Molten Chocolate Cakery

 206-420-3431  5427 Ballard Ave NW Seattle, WA 98107

 

文 & 編輯_Emma Hu;圖_Kejun Wang