Hot Cakes：首席巧克力職人的甜點店

This place exemplifies the niche food industry done right. Do a few things, do them with excellence. A must-try. The caramel selection is out of this world and the menu incorporates the expected and the unusual.

——餐廳社交網路Ness上的網友恰如其分地評價了以巧克力熔岩蛋糕為名的Hot Cakes Molten Chocolate Cakery （以下簡稱Hot Cakes）：瞄準小眾市場，專心把幾樣招牌產品做到極致，這份用心終會被挑剔的食客所體察，縱使選擇再多依然流連忘返。

始店緣由

Hot Cakes主打有機的經典美式甜點，推崇予人帶來舒適感、保留原有風味並兼具創新思想的食物風格。老闆娘Autumn Martin原是西雅圖知名巧克力品牌Theo的首席巧克力師，在2008年的一次慈善晚餐中帶去了讓食客們驚豔不已的巧克力蛋糕，當時被認知的名字是“Take-n-Bake Molten Chocolate Cake in a Mason Jar”，隨後蜂擁而至的訂單順水推舟成就了Hot Cakes的誕生。Autumn在一年後正式離開了Theo，跑去西班牙呆了四個月，把時間都獻給了有機農場和攀岩。待她於2010年歸來後便一心一意地慢慢經營著Hot Cakes，以製作優質甜點的方式全力支援當地的有機農場。

從官網偷來的老闆娘秋天妹的玉照，果真人如其店般清新自然！

滿懷愛而造就

Hot Cakes的食物粗獷質樸而富於創造性，店員個性活潑體貼，整個店鋪充滿著感恩精神，執著地以最優質量來回饋所有。用他們的話來說，“希望你能享受我們滿懷愛而製作的食物”。

有趣的是，店鋪為了鞭策自己保持食物的高品質還特設了一枚“OH WOW”優質認證章——因為多年來常常從合作的農夫以及服務的顧客口中聽到“OH WOW”的贊許聲，所以特以這個可愛的方式再接再厲。🙂

[OH WOW] stamp by Hot Cakes

食物簡評

招牌巧克力熔岩蛋糕：Molten Chocolate Cake $7.5 ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

提供黑巧克力、花生醬、巧克力棉花糖以及素食巧克力四種口味，圖中展示的便是最經典的黑巧克力款。蛋糕部分味道十分濃郁，但不像一般直愣愣的美國甜點那樣一條道甜到黑，當你的味蕾感受到了足夠的甜度時，黑巧克力的苦味及時地收了尾。同時微脆的表皮和濕潤柔軟的糕體又演繹了食物質感(texture)的最佳平衡。相佐的香草霜淇淋口感簡單順滑，恰如其分地充當著配角，以及零碎的鹽味焦糖和太妃顆粒，都足以見得製作者對細節的用心。

奶油布蕾：Creme Brulee $7 ❤ ❤ ❤ ❤

不敗的焦糖脆皮與香草奶油凍組合，特別的是點綴了美洲系的康科特葡萄果醬，為整道經典甜品注入了一劑酸甜的新活力。

奶油啤酒：Butterbeer $5 ❤ ❤ ❤ ❤

說到butter beer哈利波特迷們一定知道，是一種冒著熱氣的、混合著酒精和奶油香氣的冬日聖飲，捧在手中就能將疲憊融化。除了在佛羅里達的Universal Studio大熱出售外，有些美式餐廳的菜單上也能看到，然而多數是“沙士啤酒+香草霜淇淋”的簡單浮冰版本。Hot Cakes當然不會如此敷衍了事。初喝一口就能感受到層層暖意席捲而來，是一種透著辛辣的複合味道，查看菜單後發現其中包含了奶油糖果、生薑、新鮮的蘋果醋以及氣泡酒——這成分幾乎可當作驅走感冒的藥飲了！也許有些人會對這種複雜的藥草味心存疑惑，但若你喜歡多層次的味覺，這一定是一杯經得起推敲的飲品。（註：小朋友也可以喝，只要關照店員去掉氣泡酒即可。）