Hot Cakes：首席巧克力职人的甜点店

This place exemplifies the niche food industry done right. Do a few things, do them with excellence. A must-try. The caramel selection is out of this world and the menu incorporates the expected and the unusual.

——餐厅社交网路Ness上的网友恰如其分地评价了以巧克力熔岩蛋糕为名的Hot Cakes Molten Chocolate Cakery （以下简称Hot Cakes）：瞄准小众市场，专心把几样招牌产品做到极致，这份用心终会被挑剔的食客所体察，纵使选择再多依然流连忘返。

始店缘由

Hot Cakes主打有机的经典美式甜点，推崇予人带来舒适感、保留原有风味并兼具创新思想的食物风格。老板娘Autumn Martin原是西雅图知名巧克力品牌Theo的首席巧克力师，在2008年的一次慈善晚餐中带去了让食客们惊艳不已的巧克力蛋糕，当时被认知的名字是“Take-n-Bake Molten Chocolate Cake in a Mason Jar”，随后蜂拥而至的订单顺水推舟成就了Hot Cakes的诞生。Autumn在一年后正式离开了Theo，跑去西班牙呆了四个月，把时间都献给了有机农场和攀岩。待她于2010年归来后便一心一意地慢慢经营著Hot Cakes，以制作优质甜点的方式全力支援当地的有机农场。

从官网偷来的老板娘秋天妹的玉照，果真人如其店般清新自然！

满怀爱而造就

Hot Cakes的食物粗犷质朴而富于创造性，店员个性活泼体贴，整个店铺充满著感恩精神，执著地以最优质量来回馈所有。用他们的话来说，“希望你能享受我们满怀爱而制作的食物”。

有趣的是，店铺为了鞭策自己保持食物的高品质还特设了一枚“OH WOW”优质认证章——因为多年来常常从合作的农夫以及服务的顾客口中听到“OH WOW”的赞许声，所以特以这个可爱的方式再接再厉。🙂

[OH WOW] stamp by Hot Cakes

食物简评

招牌巧克力熔岩蛋糕：Molten Chocolate Cake $7.5 ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

提供黑巧克力、花生酱、巧克力棉花糖以及素食巧克力四种口味，图中展示的便是最经典的黑巧克力款。蛋糕部分味道十分浓郁，但不像一般直愣愣的美国甜点那样一条道甜到黑，当你的味蕾感受到了足够的甜度时，黑巧克力的苦味及时地收了尾。同时微脆的表皮和湿润柔软的糕体又演绎了食物质感(texture)的最佳平衡。相佐的香草霜淇淋口感简单顺滑，恰如其分地充当着配角，以及零碎的盐味焦糖和太妃颗粒，都足以见得制作者对细节的用心。

奶油布蕾：Creme Brulee $7 ❤ ❤ ❤ ❤

不败的焦糖脆皮与香草奶油冻组合，特别的是点缀了美洲系的康科特葡萄果酱，为整道经典甜品注入了一剂酸甜的新活力。

奶油啤酒：Butterbeer $5 ❤ ❤ ❤ ❤

说到butter beer哈利波特迷们一定知道，是一种冒着热气的、混合著酒精和奶油香气的冬日圣饮，捧在手中就能将疲惫融化。除了在佛罗里达的Universal Studio大热出售外，有些美式餐厅的菜单上也能看到，然而多数是“沙士啤酒+香草霜淇淋”的简单浮冰版本。Hot Cakes当然不会如此敷衍了事。初喝一口就能感受到层层暖意席卷而来，是一种透著辛辣的复合味道，查看菜单后发现其中包含了奶油糖果、生姜、新鲜的苹果醋以及气泡酒——这成分几乎可当作驱走感冒的药饮了！也许有些人会对这种复杂的药草味心存疑惑，但若你喜欢多层次的味觉，这一定是一杯经得起推敲的饮品。（注：小朋友也可以喝，只要关照店员去掉气泡酒即可。）