正宗台灣味 火鍋健康吃 ── Swish Swish台灣風味火鍋店

身為居住在西雅圖的華人,有沒有想過一個問題:整個北美西岸各大城市中,如洛杉磯、舊金山、溫哥華等,為什麼獨獨西雅圖找不到真真地道且讓人滿意的中式餐點,尤其是台式火鍋?而樂洵台灣風味火鍋店(Swish Swish)讓癡癡盼望著能大啖正宗台式火鍋的饕客終於能得償所願。

樂洵從店內裝潢到食材撿選、料理,無一不是堅持「台灣味」。

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Swish Swish老闆丁懿辰(Brandon Ting)

樂洵老闆丁懿辰(Brandon Ting)特別聘請台灣頂尖室內設計師做店內裝潢設計,更向台灣頗富盛名的火鍋店取經,目的是想要把亞洲一級城市,如台北、上海、香港等餐廳水準原汁原味地搬至西雅圖。

他表示:「有時候會覺得西雅圖的華人移民食物選擇上很少,這裡的華人餐廳很少有好的品質。為了能讓大眾一飽口福,於是我有了開火鍋店的想法,並且決心要在食材的撿選上盡力盡心。」

因為這份執著,丁老闆非常著重火鍋湯底料理的方式與食材的鮮度與品質。所有的湯底都是在店內現場以最天然的材料熬煮,不加味精,不用任何調味粉。

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Swish Swish 新鮮火鍋肉

此外,丁老闆之前在百佳超市任職店經理七年,累積了相當豐富的食品採購人脈,故所有樂洵所用的食材來源皆比一般餐廳來得新鮮且價廉,因此顧客可以以最務實的價格嚐到最高層次的火鍋品質。

而值得一提的是,樂洵的招牌飲品──阿撒姆奶茶是採用100%印度阿撒姆紅茶茶葉加上純鮮奶調製而成,絕對不添加奶粉或奶精。喝下第一口便能嚐得一股濃郁的茶香,味道甘美而醇厚。

整間店的裝潢採寬敞簡約現代風的樂洵,除了食物上的美味與講究,更欲提供來店的食客一個非常舒適的用餐環境。

丁老闆說:「店名『樂洵』的意思為『快樂支流』,我希望我的顧客們到了本店都能享受一種很愉悅,很溫馨明亮的感覺。」

樂洵營運至今受到不少客人的好評。而提到目前為止所面臨到的挑戰,丁老闆指出:「由於本店走的是健康風味,因此湯頭的調味上偏清淡,不過在涮完所有火鍋料之後,湯的味道就會突顯出來。然而現代人可能口味偏重,有時候會覺得本店的湯頭不夠,要如何宣傳火鍋健康新吃法,的的確確是項挑戰。」

除了一般涮涮小火鍋與午餐「筷鍋」(樂洵為考量上班族中午用餐時間短,因此推出「筷鍋」──將所有火鍋料都調理烹煮好,顧客可以立即享用,無需自行煮食。)之外,未來樂洵還會提供現在在廣東香港最火紅的「粥火鍋」──以米水為湯底,如此一來涮過的肉質會更為滑嫩。

同時身為知名日本拉麵店空海(Kukai)負責人的丁老闆,將會延續空海的高品質,為大西雅圖地區民眾帶來最為精緻且高檔的食火鍋經驗。我們相當期待未來樂洵的創新與發展。


地址: 14603 NE 20the St., Ste 5C, Bellevue

電話: (425)644-3545

 

文_Phoebe Fan;圖_Lillian Young;編輯_Emma Hu