正宗台湾味 火锅健康吃 ── Swish Swish台湾风味火锅店

身为居住在西雅图的华人,有没有想过一个问题:整个北美西岸各大城市中,如洛杉矶、旧金山、温哥华等,为什么独独西雅图找不到真真地道且让人满意的中式餐点,尤其是台式火锅?而乐洵台湾风味火锅店(Swish Swish)让痴痴盼望着能大啖正宗台式火锅的饕客终于能得偿所愿。

乐洵从店内装潢到食材捡选、料理,无一不是坚持「台湾味」。

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Swish Swish老板丁懿辰(Brandon Ting)

乐洵老板丁懿辰(Brandon Ting)特别聘请台湾顶尖室内设计师做店内装潢设计,更向台湾颇富盛名的火锅店取经,目的是想要把亚洲一级城市,如台北、上海、香港等餐厅水准原汁原味地搬至西雅图。

他表示:「有时候会觉得西雅图的华人移民食物选择上很少,这里的华人餐厅很少有好的品质。为了能让大众一饱口福,于是我有了开火锅店的想法,并且决心要在食材的捡选上尽力尽心。」

因为这份执著,丁老板非常着重火锅汤底料理的方式与食材的鲜度与品质。所有的汤底都是在店内现场以最天然的材料熬煮,不加味精,不用任何调味粉。

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Swish Swish 新鲜火锅肉

此外,丁老板之前在百佳超市任职店经理七年,累积了相当丰富的食品采购人脉,故所有乐洵所用的食材来源皆比一般餐厅来得新鲜且价廉,因此顾客可以以最务实的价格尝到最高层次的火锅品质。

而值得一提的是,乐洵的招牌饮品──阿撒姆奶茶是采用100%印度阿撒姆红茶茶叶加上纯鲜奶调制而成,绝对不添加奶粉或奶精。喝下第一口便能尝得一股浓郁的茶香,味道甘美而醇厚。

整间店的装潢采宽敞简约现代风的乐洵,除了食物上的美味与讲究,更欲提供来店的食客一个非常舒适的用餐环境。

丁老板说:「店名『乐洵』的意思为『快乐支流』,我希望我的顾客们到了本店都能享受一种很愉悦,很温馨明亮的感觉。」

乐洵营运至今受到不少客人的好评。而提到目前为止所面临到的挑战,丁老板指出:「由于本店走的是健康风味,因此汤头的调味上偏清淡,不过在涮完所有火锅料之后,汤的味道就会突显出来。然而现代人可能口味偏重,有时候会觉得本店的汤头不够,要如何宣传火锅健康新吃法,的的确确是项挑战。」

除了一般涮涮小火锅与午餐「筷锅」(乐洵为考量上班族中午用餐时间短,因此推出「筷锅」──将所有火锅料都调理烹煮好,顾客可以立即享用,无需自行煮食。)之外,未来乐洵还会提供现在在广东香港最火红的「粥火锅」──以米水为汤底,如此一来涮过的肉质会更为滑嫩。

同时身为知名日本拉面店空海(Kukai)负责人的丁老板,将会延续空海的高品质,为大西雅图地区民众带来最为精致且高档的食火锅经验。我们相当期待未来乐洵的创新与发展。


地址: 14603 NE 20the St., Ste 5C, Bellevue

电话: (425)644-3545

 

文_Phoebe Fan;图_Lillian Young;编辑_Emma Hu