身为居住在西雅图的华人，有没有想过一个问题：整个北美西岸各大城市中，如洛杉矶、旧金山、温哥华等，为什么独独西雅图找不到真真地道且让人满意的中式餐点，尤其是台式火锅？而乐洵台湾风味火锅店（Swish Swish）让痴痴盼望着能大啖正宗台式火锅的饕客终于能得偿所愿。
乐洵从店内装潢到食材捡选、料理，无一不是坚持「台湾味」。
Swish Swish老板丁懿辰（Brandon Ting）
乐洵老板丁懿辰（Brandon Ting）特别聘请台湾顶尖室内设计师做店内装潢设计，更向台湾颇富盛名的火锅店取经，目的是想要把亚洲一级城市，如台北、上海、香港等餐厅水准原汁原味地搬至西雅图。
他表示：「有时候会觉得西雅图的华人移民食物选择上很少，这里的华人餐厅很少有好的品质。为了能让大众一饱口福，于是我有了开火锅店的想法，并且决心要在食材的捡选上尽力尽心。」
因为这份执著，丁老板非常着重火锅汤底料理的方式与食材的鲜度与品质。所有的汤底都是在店内现场以最天然的材料熬煮，不加味精，不用任何调味粉。
Swish Swish 新鲜火锅肉
此外，丁老板之前在百佳超市任职店经理七年，累积了相当丰富的食品采购人脉，故所有乐洵所用的食材来源皆比一般餐厅来得新鲜且价廉，因此顾客可以以最务实的价格尝到最高层次的火锅品质。
而值得一提的是，乐洵的招牌饮品──阿撒姆奶茶是采用100%印度阿撒姆红茶茶叶加上纯鲜奶调制而成，绝对不添加奶粉或奶精。喝下第一口便能尝得一股浓郁的茶香，味道甘美而醇厚。
整间店的装潢采宽敞简约现代风的乐洵，除了食物上的美味与讲究，更欲提供来店的食客一个非常舒适的用餐环境。
丁老板说：「店名『乐洵』的意思为『快乐支流』，我希望我的顾客们到了本店都能享受一种很愉悦，很温馨明亮的感觉。」
乐洵营运至今受到不少客人的好评。而提到目前为止所面临到的挑战，丁老板指出：「由于本店走的是健康风味，因此汤头的调味上偏清淡，不过在涮完所有火锅料之后，汤的味道就会突显出来。然而现代人可能口味偏重，有时候会觉得本店的汤头不够，要如何宣传火锅健康新吃法，的的确确是项挑战。」
除了一般涮涮小火锅与午餐「筷锅」（乐洵为考量上班族中午用餐时间短，因此推出「筷锅」──将所有火锅料都调理烹煮好，顾客可以立即享用，无需自行煮食。）之外，未来乐洵还会提供现在在广东香港最火红的「粥火锅」──以米水为汤底，如此一来涮过的肉质会更为滑嫩。
同时身为知名日本拉面店空海（Kukai）负责人的丁老板，将会延续空海的高品质，为大西雅图地区民众带来最为精致且高档的食火锅经验。我们相当期待未来乐洵的创新与发展。
地址： 14603 NE 20the St., Ste 5C, Bellevue
电话： (425)644-3545
文_Phoebe Fan；图_Lillian Young；编辑_Emma Hu
