位於大學路的海鮮餐廳I SEE FOOD開業已有三個月，在學生黨和各種食客之間頗受歡迎。餐廳專營路易斯安那風味的卡津海鮮（Cajun Seafood），醬料別致，有時甚至能調製出「美式香辣蟹」的神奇味道。今次，Seattle GPS帶著讀者們來到I SEE FOOD，來嘗一嘗這裡別具一格的海鮮大餐。
Monthly Archives: January 2016
2016五大科技潮流预测
Windows 10更新。一辆轿车被恶意代码「零天攻击」（zero-day exploit）侵入。索尼公司可能也可能没被北朝鲜黑客袭击……总之，2015年的科技界新闻都是这样无趣。展望新的一年，我们相信会有更刺激的新闻出现。然而，人们已经不再一味引进新技术，2016年的科技创新会从另一个角度，把现有技术用创造性的方式应用到我们的生活中去。随着2016年的到来，以下就是我们目之所及心有所想的科技潮流。
H-1B年度名额抽签大战：如何增加抽中机率？
H-1B签证是美国签证的一种，指：特殊专业人员/临时工作签（Specialty Occupations/ Temporary Worker Visas (H-1B)）。H1B签证是美国最主要的工作签证类别，发放给美国公司雇佣的外国籍有专业技能的员工，属于非移民签证的一种。持有H1B签证者可以在美国工作三年，然后可以再延长三年，6年期满后如果签证持有者的身份还没有转化，就必须离开美国。目前，一年一度的H-1B工作签证抽签又将在4月展开，张哲瑞联合律师事务所的华人律师周健为正在申请H-1B签证的美国华人提供了以下建议。
新的一年，空海不再是空海，拉麵仍然是拉麵：來自「空海」拉麵的一封信
給每一位尊敬的客人：
在新年到來的時候，我們懷著激動而興奮的心情向所西雅圖宣佈，2016年，空海拉麵的故事翻開了新的一頁。
2012年12月，空海拉麵將第一家海外分店開在了華盛頓州的貝爾威市。但你知道麼？在美國寫作Kukai的空海拉麵，在日本其實被叫做Kookai。我們忠實於自己的食譜、食物和日式服務精神，但那時候我們不得不改掉「空海」這個名字，因為法國時尚品牌Kookai在美國的存在感實在太高了。
四年過去了，我們進一步開拓了臺灣市場，隨著國際顧客越來越多，我們意識到「空海」這個詞對非日本人來說，意味著比「大海和天空」更多的東西。事實上，人們更多地聯想到著名的日本僧人空海。在夏威夷，Kukai意味著……嗯，你可以google一下。
我們公司的格言一直都很簡單。我們想把最美味、正宗的日本拉麵帶給客人，創造舒適的就餐環境，用我們的服務點亮你的每一天。我們想做好這一件事，為了許多許多、更多更多的人。
新的一年對我們來說是一個新的臺階。我們將進入芝加哥、印第安納、加利福尼亞和澳大利亞市場。為了慶祝這個向國際擴張的新階段，我們決定使用新的名字：輝月拉麵+居酒屋 (Kizuki Ramen & Izakaya)。
新名字是經過深思熟慮之後決定的，當然我們事先也查了夏威夷字典。我們也希望你們能喜歡這個新名字。除了名字的變化，其他一切如舊。老闆沒變，管理層依舊，而我們的食物和服務的質量始終如一。這個小小的名字變化含義豐富，它將為我們進入新市場提供更多靈活性，也使我們和新老顧客之間有了更深的羈絆。
對日本人來說，一年之計在於春，所以我們覺得，新年伊始是最合適的更名時節。「輝月拉麵」將從2016年1月1日開始投入使用。或許在一段時間內，你還會看見Kukai和輝月（Kizuki）同時出現，但請你相信，食物和服務的質量沒有任何改變。
感謝你依舊在這裡，讓我們豐富你的生活。在未來的幾周，我們希望通過一系列優惠和贈品表達我們對所有忠實顧客的真誠謝意。
新年快樂。
輝月拉麵 2016年1月1日
Kizuki Ramen & Izakaya
320 E Pine St, Seattle, WA 98122
译_Lily Zhang 编辑_Emma Hu
Blank Space Cafe 臺式奶茶 x 法式馬卡龍？
陽光帥氣的90後男生Nicholas不僅有一份體面的全職工作，在工作之餘他還經營著3家店鋪，位於Bellevue黃金地段的Blank Space Cafe就是其中一家。這是一間主營Bubble tea和Macaron的小店，開張不到半年便經營的有聲有色。
怎樣在華州開一家華人餐館？
在美居住多年的你，是否也想過開一家屬於自己的餐館？用自己的努力為家人提供想要的生活，看著孩子們健康長大進入大學，滿足自己一直以來嚮往的物質生活需求——這大概是許多漂泊在外的華人之夢。本期，Skyline Properties Inc.的餐廳經紀人Larry Eu為我們詳細介紹了購買一家餐館的過程。
在美亞洲人的致富通徑——開餐館？
我的妻子Lien在亞利桑那州的塔斯肯長大。她家裡在那兒有一家餐館。她在餐館裡幫忙，端盤子，招待客人。每天放學後和週末的時間，她都在餐館裡，從小費中賺零花錢。
他父親的兄弟開餐館。他父親的姐妹也開餐館。所有的對話都圍繞餐館展開，他們見面會問對方，「你現在有幾家餐館了？」
他這種情況並不新鮮。當我們亞洲人考慮在美國做生意時，我們總是第一個想到開餐館。除了賺錢養家、供孩子讀書之外，開餐館甚至已經成為一種社會威望的象徵。
如何開始？
然而，當我們想開一家餐館時，許多人卻不知道該從做起，到哪兒去找這些資源。我們去問朋友，不同的人給出不同的建議。可誰是對的呢？
1、上網自助
我們當中的一些人上網查詢資訊，或者向周圍的人尋求參考。我們找到一所看起來不錯的餐館，決定買下它。我們簽了一大堆賣家塞來的文件，基本上不怎麼檢查。我們問了朋友和家人的建議，然後就心滿意足的上床躺著了，夢裡面全是美好的未來。然而事實上，有一半的時間，這些夢會變成噩夢。
這種餐館生意被稱為私人交易，通常情況下在一個買家和賣家之間私下完成，沒有任何仲介，如經紀人或代管方。交易完成時，買家和賣家會簽訂「私人合同」，錢貨兩訖。看上去，事情到這裡就該結束了。如果中間沒什麼錯誤，一切都很好。但如果有任何錯誤，事情就變得很複雜。賣家的話和買家的話哪一個對？哪一個錯？只要不上法院，誰又說了算呢？
2、求助免費的餐廳經紀人
另一方面，你可以請一個經紀人幫你篩選並購買一家餐館。作為買家，你不必付任何傭金，就可以得到經紀人的全套服務。是的，不花一分錢。那麼經紀人會為你做什麼呢？他有他自己的一套餐廳轉讓、資料和聯絡系統，囊括市面上不同位置的餐廳，可能有幾百家左右。經紀人會為你安排私下餐館你中意的餐館。經紀人還會進一步獲取該餐館的資訊、外觀性能、財政狀況、競爭對手和顧客群等。
你一旦你決定要買下一家餐館，經紀人就會和你一起起草一份報價，並和賣家協商，為你取得最優惠的價格。如果賣家和買家就價格達成共識，雙方將起草一份合同。定金將寄放在協力廠商代管處。交易進行到可行性評估階段，你將分析餐館的全部資料，和房東簽訂合同，申請營業許可證、酒精販賣許可證等等。
更複雜的一件事就是租約過戶或者簽訂新的租約。經紀人會幫你一起和房東完成租約過戶或另起新約。如今，越來越多的房東要求買家提供一份商業規劃、資金證明和現金儲備。許多房東更喜歡和有餐館經營經驗的買家合作，甚至刻意迴避所有的新手買家。一個有經驗的餐廳經紀人會幫你解決房東的所有問題。房東有時還會要求買家成為租賃合同的擔保人。
如果需要，經紀人還能幫買家融資。除了現金交易，還有四種貸款方式可以購買餐館。一方面，賣方向買方提供和銀行一樣的貸款，被稱為賣方融資。另一方面，如果買家符合要求，餐廳經紀人還和傳統銀行合作提供小型的商業貸款。致力於服務少數群體、女性或殘疾人群體的非盈利組織還可以申請另一種貸款。最後，一些私人也提供高利率的借貸，和高利貸類似。
可行性評估階段一般要30天左右。在這一階段，如果買家確信餐館不合適，或者無法與房東在租賃合同上達成一致，買家可以隨時停止購買，不會有任何損失，也可以拿回託管的定金。
在最後階段，協力廠商公證人會向郡政府提出合同和設備清單，確保交易的官方性，避免未來的爭端。經紀人會陪同買方最後檢查一遍餐館和設備，還會幫買家接受餐廳目錄。最後，餐廳的鑰匙從賣家的手上交到買家的手上，買家得意，皆大歡喜。
的確，這有一大堆事情要做。開一家餐館不是一件簡單的事，也不應該是一件簡單的事。經紀人可以免費為買家做這所有的事。所以，就讓我們來找一個經紀人。許多人都有做經紀人的朋友和家人。所以區別在哪裡呢？華州境內的大部分經紀人是房產經紀人，並沒有商業經紀人手頭的信息和資源。就算在商業經紀人當中，也只有一小部分專門負責餐廳買賣的經紀人提供服務。在這些人中，只有屈指可數的幾個是亞洲人，說普通話或粵語，能夠用你的母語交流。
儘管有這麼多困難和挑戰，我們亞洲人還是渴望擁有並經營自己的餐館。除了社會威望，更重要的是，我們想通過自己的努力為家人創造舒適的生活環境，看到孩子們上大學，滿足自己一直以來想要的物質生活需求。開餐館和普通的工作不同，一切都取決你有多努力。讀完這些，下一次你想買餐館的時候，應該已經更清楚該做什麼了。
* 更多經營餐館的問題可聯繫餐廳經紀人Larry詳詢: 電話 425.306.5458 / 郵件eularry@gmail.com
文_Larry Eu 譯_Lily Zhang 編輯_Emma Hu
關於西雅圖的第一家貓咪咖啡館：不可不知的二三事
2015的12月末，西雅圖第一家貓咪咖啡館在一片喵星人忠實粉絲的期待中向西城愛貓人士和咖啡愛好者打開了大門。本報記者第一時間趕赴現場，用相機記錄下了這顆「喵星球」上「軟萌無極限」的宇宙景觀。
