西雅圖的十種味道

在吃喝方面,西雅圖絕對是美國眾多城市中的佼佼者,這裏的人們熱愛美食,重視美食。但如果僅僅是列出一些餐廳來介紹,並不能夠全面又公正的代表西雅圖的美食,倒不如用這十種味道來描述西雅圖,貌似更為恰當。

 

1.生蠔 Oyster
西雅圖算是少有的城市,可以將貝類海產作為每天的日常食品。每年Puget Sound地區會產出60多種生蠔。無論是烤的、生鮮的、燉的,這裏有無數的餐廳、無數種做法,愛吃哪口吃哪口。

位於Ballard的The Walrus and the Carpenter,有上好的半打生鮮Half dozen of Half Shell;如果想要品嘗更多貝類海產,可以試試Taylor Shellfish,它家在Capitol Hill、Pioneer Square、Queen Ann都有店,有蛤蜊(clams)、青口(mussels)、象拔蚌(geoduck,發音是”gooey duck”)。

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2. 咖啡 Coffee
西雅圖擁有北美地區人均最多的獨立咖啡作坊,所以西雅圖人有資格說我們懂咖啡!

眾多咖啡作坊中,Milstead & Co是筆者覺得最好喝的咖啡店之一,它位於“宇宙中心”Fremont,坐落在Aurora Bridge橋下,並不起眼,但這裏每天都充滿了拿著Mac的自由職業者和商討工作的人們,賴在那裏,咖啡一杯又一杯。最有特色的咖啡是咖啡師混搭了Intelligentsia、Heart、Ruby和Super Sonic的咖啡豆烘焙出來的,冷熱皆宜。這也讓它一直排進“全美十佳咖啡作坊”。

當然不只有這一家咖啡店,西雅圖好咖啡到處都是,例如Lighthouse Roasters,咖啡師每天都會用復古的鐵皮烘焙機手工烘焙咖啡豆;還有Caffe Vita,在西雅圖有六家店鋪,它的咖啡豆都是直接來自農場;Victrola,不僅咖啡香濃,環境也是讓人坐一整天都不想走。

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3. 鮭魚/三文魚 Salmon
如果要選出最代表西雅圖的味道,鮭魚絕對是熱門之選。自從印第安人Duwamish在這片海岸定居起,鮭魚就一直是這裏的主菜。

想要吃到最高等級的三文魚烹飪,當數Canlis,鮭魚王King Salmon配上松茸(Matsutake)、扒蔬菜、及松樹油,這是經典的主菜。還有Tavolàta,西雅圖著名廚師Ethan Stowell旗下的意式餐廳,它每個月都會有一次Sunday Feast,其中一個月就是以鮭魚為主菜。

如果想要簡單的吃,推薦西雅圖水岸附近的Ivar’s Acres of Clams,它家的鮭魚濃湯(salmon chowder)是筆者的大愛,其次還有套餐,包括煙熏鮭魚、玉米濃湯、紅椒及Yukon土豆,這家餐廳在Fremont也有分店。

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4. 威士忌 Whiskey
西雅圖人渡過陰郁綿長的冬天的秘訣是威士忌。這幾年越來越多的釀酒作坊來到西雅圖,給了大家更多取暖的好去處。調制雞尾酒也更多的用本地酒為基底。

Westland Distillery是西雅圖市區最大的釀酒作坊之一,它距離球場Safeco Field只有一步之遙。它家定期會有品酒會,而且它家的釀造工藝非常有創意。離市區稍遠的還有Woodinville Whiskey,現在幾乎每家酒吧裏都有Woodinville的作品。另外還有 Copperworks Distilling Company,它位於西雅圖水岸,藏在Alaskan Way高架橋的底下,它也有定期的品酒會,然後每個月還會邀請愛好者來一起裝瓶。

如果你喝不慣純威士忌(但你一定要試一次),很多酒吧都可以幫你調制一杯以威士忌為基底的雞尾酒;派克市場附近的 Radiator Whiskey有十多種威士忌調酒;另外在Pioneer Square新開的E. Smith Mercantile,整修後成為西雅圖地區最棒的雞尾酒酒吧之一;位於Belltown的 Bathtub Gin & Co表面看起來很普通,但看每天排在外面的長隊就知道其品不俗,你能想到的烈酒裏面都有,而且它家經常換酒單,去幾次都不厭煩。

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5. 越南粉 Phở
美國有四個城市中越南人口超過2%,西雅圖是其中一個。嚴格來講,它是一道菜,而並非一種味道,但它太具有代表性,不得不提。尤其是天氣越來越涼了,它也就越來越受歡迎。

Belltown的Local Phở最近被很多人誇贊,它家有九種粉兒,都是慢煮出來,上面加新鮮的羅勒(Basil),豆芽(Bean Spouts)、青檸(lime)、和墨西哥椒(jalapeños);另一個是Greenwood的Bánh Town,它家有四種粉兒,然後可以自選搭配;還有Green Leaf Vietnamese Restaurant,據說International District的分店最好吃!

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6. 啤酒 Beer
西雅圖的啤酒史可以追溯到1878的雷尼爾啤酒(Rainier Beer),這幾年西雅圖的啤酒不斷推陳出新,遊客們到西雅圖都要嘗一嘗本地啤酒。

Redhook的總部在Woodinville,幾乎每天都有品酒活動,租一輛Pronto自行車,沿著Burke-Gilman Trail騎就可以抵達。另外Pyramid Breweries的水果啤酒Apricot Hefeweizen也是又傳統又好喝。

想嘗試新品,可以去Fremont Brewing試試Solstice Summer Ale,或是去Georgetown Brewing試試Manny’s Pale Ale。不過癮的話,再去Ballard的Reuben’s Brews,它家的酒近幾年常常獲獎。離著不遠的還有Hilliard’s Beer,裏面有時髦的龍頭飲,外面有餐車,附近還有其它幾家小釀酒作坊。

不管去哪裏,記得嘗嘗Cascadian Dark Ale,這是PNW太平洋西北地區的特產,而且前幾年是大熱門,雖然現在有一點點過氣了,但在西雅圖的喝還是很有紀念意義的。

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7. 奶油芝士 Cream Cheese
關於吃熱狗,芝加哥的特點是泡菜、要芥末不要番茄醬,紐約喜愛熟洋蔥和熟芥末,而西雅圖要放奶油芝士,這個秘密一般人我們不告訴他。

西雅圖到處都能吃到熱狗,但加奶油芝士的緣由卻不太好找。話說是在80年代,熱狗先是在球場附近興起,然後是酒吧。如果你喜歡球場的熱狗,在某場比賽之後試試Joe’s Gourmet Dogs,一般在比賽結束後,有買一贈一的優惠,不到$10就可以拿倆熱狗。

如果你在酒吧狂歡後想要來份鋪滿奶油芝士的熱狗,試試Ballard的Dante’s Inferno Dogs,它就在中心社區King’s Hardware門口,很多人吃它家熱狗喜歡加墨西哥椒,如果你腸胃夠堅強,不妨試試。

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8. Wine 葡萄酒
終於寫到這裏了。過去的幾個格外炎熱幹燥的夏天反而幫助了西雅圖地區的酒莊,這樣不尋常的天氣更適宜葡萄酒的盛產。值得一提的酒莊Charles Smith Wines Jet City,它繼承了Georgetown的舊裝瓶設備,又設置了兩個設計完美的品酒廳。

要品酒,去Woodinville。這個離西雅圖市區30分鐘車程的地方,有各種各樣關於酒的活動。Chateau Ste Michelle是其中一家最有名的酒莊,它還有各種戶外活動,像是音樂會,慈善晚宴等,夏天幾乎每個周末都有品酒活動。

San Juan Islands島上的Lopez Island Vineyards有清新可口的幹白Siegerrebe,適合夏天;Olalla Valley Vineyard的黑莓葡萄酒則適合涼爽的秋夜;當然還有習大大款,雖然它是來自Columbia Valley,但也是華州之星,那就是在主席晚宴上的來自華盛頓米歇爾酒莊赤霞珠與霞多麗(Chateau Ste. Michelle 2013 Cabernet Sauvignon/2014 Chardonnay)。

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9. 巧克力 Chocolate
Fremont的Theo Chocolate已經有二十多年的歷史了,無論是海鹽味道的巧克力、還是咖啡巧克力,都會提醒你這是西雅圖的味道。(如果你去之前提到過的Milstead & Co咖啡店,記得要一杯Theo Mocha)

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10. 薰衣草 Lavender
薰衣草是西雅圖最意外的味道。但如果你仔細觀察,西雅圖的氣候條件,孕育了葡萄酒、生蠔、鮭魚,當然也應該適於薰衣草的盛放。夏天賞薰衣草的地方有很多,Sequim、奧林匹克半島、San Juan Island。但最能代表西雅圖味道的還是薰衣草制成的其他產品,例如Molly Moon’s Ice Cream裏的蜂蜜薰衣草味冰淇淋,Bedlam Coffee的薰衣草白摩卡,St. Clouds Restaurant裏的薰衣草雞尾酒(lavender Gimlet),以及Palace Kitchen的薰衣草芝士火鍋。

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原文出處:http://matadornetwork.com/notebook/10-tastes-define-seattle/

文_Evita Hu ; 編輯_Lisa Liu ; 圖片來源於網絡