西雅图的十种味道

在吃喝方面,西雅图绝对是美国众多城市中的佼佼者,这里的人们热爱美食,重视美食。但如果仅仅是列出一些餐厅来介绍,并不能够全面又公正的代表西雅图的美食,倒不如用这十种味道来描述西雅图,貌似更为恰当。

 

1.生蠔 Oyster
西雅图算是少有的城市,可以将贝类海产作为每天的日常食品。每年Puget Sound地区会产出60多种生蠔。无论是烤的、生鲜的、炖的,这里有无数的餐厅、无数种做法,爱吃哪口吃哪口。

位于Ballard的The Walrus and the Carpenter,有上好的半打生鲜Half dozen of Half Shell;如果想要品尝更多贝类海产,可以试试Taylor Shellfish,它家在Capitol Hill、Pioneer Square、Queen Ann都有店,有蛤蜊(clams)、青口(mussels)、象拔蚌(geoduck,发音是”gooey duck”)。

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2. 咖啡 Coffee
西雅图拥有北美地区人均最多的独立咖啡作坊,所以西雅图人有资格说我们懂咖啡!

众多咖啡作坊中,Milstead & Co是笔者觉得最好喝的咖啡店之一,它位于“宇宙中心”Fremont,坐落在Aurora Bridge桥下,并不起眼,但这里每天都充满了拿着Mac的自由职业者和商讨工作的人们,赖在那里,咖啡一杯又一杯。最有特色的咖啡是咖啡师混搭了Intelligentsia、Heart、Ruby和Super Sonic的咖啡豆烘焙出来的,冷热皆宜。这也让它一直排进“全美十佳咖啡作坊”。

当然不只有这一家咖啡店,西雅图好咖啡到处都是,例如Lighthouse Roasters,咖啡师每天都会用复古的铁皮烘焙机手工烘焙咖啡豆;还有Caffe Vita,在西雅图有六家店铺,它的咖啡豆都是直接来自农场;Victrola,不仅咖啡香浓,环境也是让人坐一整天都不想走。

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3. 鲑鱼/三文鱼 Salmon
如果要选出最代表西雅图的味道,鲑鱼绝对是热门之选。自从印第安人Duwamish在这片海岸定居起,鲑鱼就一直是这里的主菜。

想要吃到最高等级的三文鱼烹饪,当数Canlis,鲑鱼王King Salmon配上松茸(Matsutake)、扒蔬菜、及松树油,这是经典的主菜。还有Tavolàta,西雅图著名厨师Ethan Stowell旗下的意式餐厅,它每个月都会有一次Sunday Feast,其中一个月就是以鲑鱼为主菜。

如果想要简单的吃,推荐西雅图水岸附近的Ivar’s Acres of Clams,它家的鲑鱼浓汤(salmon chowder)是笔者的大爱,其次还有套餐,包括烟熏鲑鱼、玉米浓汤、红椒及Yukon土豆,这家餐厅在Fremont也有分店。

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4. 威士忌 Whiskey
西雅图人渡过阴郁绵长的冬天的秘诀是威士忌。这几年越来越多的酿酒作坊来到西雅图,给了大家更多取暖的好去处。调制鸡尾酒也更多的用本地酒为基底。

Westland Distillery是西雅图市区最大的酿酒作坊之一,它距离球场Safeco Field只有一步之遥。它家定期会有品酒会,而且它家的酿造工艺非常有创意。离市区稍远的还有Woodinville Whiskey,现在几乎每家酒吧里都有Woodinville的作品。另外还有 Copperworks Distilling Company,它位于西雅图水岸,藏在Alaskan Way高架桥的底下,它也有定期的品酒会,然后每个月还会邀请爱好者来一起装瓶。

如果你喝不惯纯威士忌(但你一定要试一次),很多酒吧都可以帮你调制一杯以威士忌为基底的鸡尾酒;派克市场附近的 Radiator Whiskey有十多种威士忌调酒;另外在Pioneer Square新开的E. Smith Mercantile,整修后成为西雅图地区最棒的鸡尾酒酒吧之一;位于Belltown的 Bathtub Gin & Co表面看起来很普通,但看每天排在外面的长队就知道其品不俗,你能想到的烈酒里面都有,而且它家经常换酒单,去几次都不厌烦。

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5. 越南粉 Phở
美国有四个城市中越南人口超过2%,西雅图是其中一个。严格来讲,它是一道菜,而并非一种味道,但它太具有代表性,不得不提。尤其是天气越来越凉了,它也就越来越受欢迎。

Belltown的Local Phở最近被很多人夸赞,它家有九种粉儿,都是慢煮出来,上面加新鲜的罗勒(Basil),豆芽(Bean Spouts)、青柠(lime)、和墨西哥椒(jalapeños);另一个是Greenwood的Bánh Town,它家有四种粉儿,然后可以自选搭配;还有Green Leaf Vietnamese Restaurant,据说International District的分店最好吃!

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6. 啤酒 Beer
西雅图的啤酒史可以追溯到1878的雷尼尔啤酒(Rainier Beer),这几年西雅图的啤酒不断推陈出新,游客们到西雅图都要尝一尝本地啤酒。

Redhook的总部在Woodinville,几乎每天都有品酒活动,租一辆Pronto自行车,沿着Burke-Gilman Trail骑就可以抵达。另外Pyramid Breweries的水果啤酒Apricot Hefeweizen也是又传统又好喝。

想尝试新品,可以去Fremont Brewing试试Solstice Summer Ale,或是去Georgetown Brewing试试Manny’s Pale Ale。不过瘾的话,再去Ballard的Reuben’s Brews,它家的酒近几年常常获奖。离著不远的还有Hilliard’s Beer,里面有时髦的龙头饮,外面有餐车,附近还有其它几家小酿酒作坊。

不管去哪里,记得尝尝Cascadian Dark Ale,这是PNW太平洋西北地区的特产,而且前几年是大热门,虽然现在有一点点过气了,但在西雅图的喝还是很有纪念意义的。

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7. 奶油芝士 Cream Cheese
关于吃热狗,芝加哥的特点是泡菜、要芥末不要番茄酱,纽约喜爱熟洋葱和熟芥末,而西雅图要放奶油芝士,这个秘密一般人我们不告诉他。

西雅图到处都能吃到热狗,但加奶油芝士的缘由却不太好找。话说是在80年代,热狗先是在球场附近兴起,然后是酒吧。如果你喜欢球场的热狗,在某场比赛之后试试Joe’s Gourmet Dogs,一般在比赛结束后,有买一赠一的优惠,不到$10就可以拿俩热狗。

如果你在酒吧狂欢后想要来份铺满奶油芝士的热狗,试试Ballard的Dante’s Inferno Dogs,它就在中心社区King’s Hardware门口,很多人吃它家热狗喜欢加墨西哥椒,如果你肠胃够坚强,不妨试试。

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8. Wine 葡萄酒
终于写到这里了。过去的几个格外炎热干燥的夏天反而帮助了西雅图地区的酒庄,这样不寻常的天气更适宜葡萄酒的盛产。值得一提的酒庄Charles Smith Wines Jet City,它继承了Georgetown的旧装瓶设备,又设置了两个设计完美的品酒厅。

要品酒,去Woodinville。这个离西雅图市区30分钟车程的地方,有各种各样关于酒的活动。Chateau Ste Michelle是其中一家最有名的酒庄,它还有各种户外活动,像是音乐会,慈善晚宴等,夏天几乎每个周末都有品酒活动。

San Juan Islands岛上的Lopez Island Vineyards有清新可口的干白Siegerrebe,适合夏天;Olalla Valley Vineyard的黑莓葡萄酒则适合凉爽的秋夜;当然还有习大大款,虽然它是来自Columbia Valley,但也是华州之星,那就是在主席晚宴上的来自华盛顿米歇尔酒庄赤霞珠与霞多丽(Chateau Ste. Michelle 2013 Cabernet Sauvignon/2014 Chardonnay)。

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9. 巧克力 Chocolate
Fremont的Theo Chocolate已经有二十多年的历史了,无论是海盐味道的巧克力、还是咖啡巧克力,都会提醒你这是西雅图的味道。(如果你去之前提到过的Milstead & Co咖啡店,记得要一杯Theo Mocha)

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10. 薰衣草 Lavender
薰衣草是西雅图最意外的味道。但如果你仔细观察,西雅图的气候条件,孕育了葡萄酒、生蠔、鲑鱼,当然也应该适于薰衣草的盛放。夏天赏薰衣草的地方有很多,Sequim、奥林匹克半岛、San Juan Island。但最能代表西雅图味道的还是薰衣草制成的其他产品,例如Molly Moon’s Ice Cream里的蜂蜜薰衣草味冰淇淋,Bedlam Coffee的薰衣草白摩卡,St. Clouds Restaurant里的薰衣草鸡尾酒(lavender Gimlet),以及Palace Kitchen的薰衣草芝士火锅。

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原文出处:http://matadornetwork.com/notebook/10-tastes-define-seattle/

文_Evita Hu ; 编辑_Lisa Liu ; 图片来源于网络