西雅图的十种味道

在吃喝方面，西雅图绝对是美国众多城市中的佼佼者，这里的人们热爱美食，重视美食。但如果仅仅是列出一些餐厅来介绍，并不能够全面又公正的代表西雅图的美食，倒不如用这十种味道来描述西雅图，貌似更为恰当。

1.生蠔 Oyster
西雅图算是少有的城市，可以将贝类海产作为每天的日常食品。每年Puget Sound地区会产出60多种生蠔。无论是烤的、生鲜的、炖的，这里有无数的餐厅、无数种做法，爱吃哪口吃哪口。

位于Ballard的The Walrus and the Carpenter，有上好的半打生鲜Half dozen of Half Shell；如果想要品尝更多贝类海产，可以试试Taylor Shellfish，它家在Capitol Hill、Pioneer Square、Queen Ann都有店，有蛤蜊（clams）、青口（mussels）、象拔蚌（geoduck，发音是”gooey duck”）。

2. 咖啡 Coffee
西雅图拥有北美地区人均最多的独立咖啡作坊，所以西雅图人有资格说我们懂咖啡！

众多咖啡作坊中，Milstead & Co是笔者觉得最好喝的咖啡店之一，它位于“宇宙中心”Fremont，坐落在Aurora Bridge桥下，并不起眼，但这里每天都充满了拿着Mac的自由职业者和商讨工作的人们，赖在那里，咖啡一杯又一杯。最有特色的咖啡是咖啡师混搭了Intelligentsia、Heart、Ruby和Super Sonic的咖啡豆烘焙出来的，冷热皆宜。这也让它一直排进“全美十佳咖啡作坊”。

当然不只有这一家咖啡店，西雅图好咖啡到处都是，例如Lighthouse Roasters，咖啡师每天都会用复古的铁皮烘焙机手工烘焙咖啡豆；还有Caffe Vita，在西雅图有六家店铺，它的咖啡豆都是直接来自农场；Victrola，不仅咖啡香浓，环境也是让人坐一整天都不想走。

3. 鲑鱼/三文鱼 Salmon
如果要选出最代表西雅图的味道，鲑鱼绝对是热门之选。自从印第安人Duwamish在这片海岸定居起，鲑鱼就一直是这里的主菜。

想要吃到最高等级的三文鱼烹饪，当数Canlis，鲑鱼王King Salmon配上松茸（Matsutake）、扒蔬菜、及松树油，这是经典的主菜。还有Tavolàta，西雅图著名厨师Ethan Stowell旗下的意式餐厅，它每个月都会有一次Sunday Feast，其中一个月就是以鲑鱼为主菜。

如果想要简单的吃，推荐西雅图水岸附近的Ivar’s Acres of Clams，它家的鲑鱼浓汤（salmon chowder）是笔者的大爱，其次还有套餐，包括烟熏鲑鱼、玉米浓汤、红椒及Yukon土豆，这家餐厅在Fremont也有分店。

4. 威士忌 Whiskey
西雅图人渡过阴郁绵长的冬天的秘诀是威士忌。这几年越来越多的酿酒作坊来到西雅图，给了大家更多取暖的好去处。调制鸡尾酒也更多的用本地酒为基底。

Westland Distillery是西雅图市区最大的酿酒作坊之一，它距离球场Safeco Field只有一步之遥。它家定期会有品酒会，而且它家的酿造工艺非常有创意。离市区稍远的还有Woodinville Whiskey，现在几乎每家酒吧里都有Woodinville的作品。另外还有 Copperworks Distilling Company，它位于西雅图水岸，藏在Alaskan Way高架桥的底下，它也有定期的品酒会，然后每个月还会邀请爱好者来一起装瓶。

如果你喝不惯纯威士忌（但你一定要试一次），很多酒吧都可以帮你调制一杯以威士忌为基底的鸡尾酒；派克市场附近的 Radiator Whiskey有十多种威士忌调酒；另外在Pioneer Square新开的E. Smith Mercantile，整修后成为西雅图地区最棒的鸡尾酒酒吧之一；位于Belltown的 Bathtub Gin & Co表面看起来很普通，但看每天排在外面的长队就知道其品不俗，你能想到的烈酒里面都有，而且它家经常换酒单，去几次都不厌烦。

5. 越南粉 Phở
美国有四个城市中越南人口超过２％，西雅图是其中一个。严格来讲，它是一道菜，而并非一种味道，但它太具有代表性，不得不提。尤其是天气越来越凉了，它也就越来越受欢迎。

Belltown的Local Phở最近被很多人夸赞，它家有九种粉儿，都是慢煮出来，上面加新鲜的罗勒（Basil），豆芽（Bean Spouts）、青柠（lime）、和墨西哥椒（jalapeños）；另一个是Greenwood的Bánh Town，它家有四种粉儿，然后可以自选搭配；还有Green Leaf Vietnamese Restaurant，据说International District的分店最好吃！

6. 啤酒 Beer
西雅图的啤酒史可以追溯到1878的雷尼尔啤酒（Rainier Beer），这几年西雅图的啤酒不断推陈出新，游客们到西雅图都要尝一尝本地啤酒。

Redhook的总部在Woodinville，几乎每天都有品酒活动，租一辆Pronto自行车，沿着Burke-Gilman Trail骑就可以抵达。另外Pyramid Breweries的水果啤酒Apricot Hefeweizen也是又传统又好喝。

想尝试新品，可以去Fremont Brewing试试Solstice Summer Ale，或是去Georgetown Brewing试试Manny’s Pale Ale。不过瘾的话，再去Ballard的Reuben’s Brews，它家的酒近几年常常获奖。离著不远的还有Hilliard’s Beer，里面有时髦的龙头饮，外面有餐车，附近还有其它几家小酿酒作坊。

不管去哪里，记得尝尝Cascadian Dark Ale，这是PNW太平洋西北地区的特产，而且前几年是大热门，虽然现在有一点点过气了，但在西雅图的喝还是很有纪念意义的。

7. 奶油芝士 Cream Cheese
关于吃热狗，芝加哥的特点是泡菜、要芥末不要番茄酱，纽约喜爱熟洋葱和熟芥末，而西雅图要放奶油芝士，这个秘密一般人我们不告诉他。

西雅图到处都能吃到热狗，但加奶油芝士的缘由却不太好找。话说是在80年代，热狗先是在球场附近兴起，然后是酒吧。如果你喜欢球场的热狗，在某场比赛之后试试Joe’s Gourmet Dogs，一般在比赛结束后，有买一赠一的优惠，不到$10就可以拿俩热狗。

如果你在酒吧狂欢后想要来份铺满奶油芝士的热狗，试试Ballard的Dante’s Inferno Dogs，它就在中心社区King’s Hardware门口，很多人吃它家热狗喜欢加墨西哥椒，如果你肠胃够坚强，不妨试试。

8. Wine 葡萄酒
终于写到这里了。过去的几个格外炎热干燥的夏天反而帮助了西雅图地区的酒庄，这样不寻常的天气更适宜葡萄酒的盛产。值得一提的酒庄Charles Smith Wines Jet City，它继承了Georgetown的旧装瓶设备，又设置了两个设计完美的品酒厅。

要品酒，去Woodinville。这个离西雅图市区30分钟车程的地方，有各种各样关于酒的活动。Chateau Ste Michelle是其中一家最有名的酒庄，它还有各种户外活动，像是音乐会，慈善晚宴等，夏天几乎每个周末都有品酒活动。

San Juan Islands岛上的Lopez Island Vineyards有清新可口的干白Siegerrebe，适合夏天；Olalla Valley Vineyard的黑莓葡萄酒则适合凉爽的秋夜；当然还有习大大款，虽然它是来自Columbia Valley，但也是华州之星，那就是在主席晚宴上的来自华盛顿米歇尔酒庄赤霞珠与霞多丽（Chateau Ste. Michelle 2013 Cabernet Sauvignon/2014 Chardonnay）。

9. 巧克力 Chocolate
Fremont的Theo Chocolate已经有二十多年的历史了，无论是海盐味道的巧克力、还是咖啡巧克力，都会提醒你这是西雅图的味道。（如果你去之前提到过的Milstead & Co咖啡店，记得要一杯Theo Mocha）

10. 薰衣草 Lavender
薰衣草是西雅图最意外的味道。但如果你仔细观察，西雅图的气候条件，孕育了葡萄酒、生蠔、鲑鱼，当然也应该适于薰衣草的盛放。夏天赏薰衣草的地方有很多，Sequim、奥林匹克半岛、San Juan Island。但最能代表西雅图味道的还是薰衣草制成的其他产品，例如Molly Moon’s Ice Cream里的蜂蜜薰衣草味冰淇淋，Bedlam Coffee的薰衣草白摩卡，St. Clouds Restaurant里的薰衣草鸡尾酒（lavender Gimlet），以及Palace Kitchen的薰衣草芝士火锅。