傳統與新派 中餐走俏西雅圖飲食業

2014年對於西雅圖的中餐愛好者來說是興奮的一年,打破以往粵菜為主導的風格,火鍋、麵條、餃子,分門別類的中餐在西雅圖都大受追捧。《每週西雅圖》(Seattle Weekly)特別總結了西雅圖好評如潮的中餐館。

 

chinese food

2014年對於西雅圖的中餐愛好者來說是興奮的一年,打破以往粵菜為主導的風格,火鍋、麵條、餃子,分門別類的中餐在西雅圖都大受追捧。《每週西雅圖》(Seattle Weekly)特別總結了西雅圖好評如潮的中餐館。

對於剛剛接觸中餐的食客,從沸點臭臭鍋(Boiling Point)開始吃起就不錯。今年沸點在國際區的宇智波屋超市邊新開了一家。這家來自加州的台式涮涮鍋提供很多種口味,不喜歡煮飯就直接涮涮吃咯。僅僅一墻之隔,來自中國大陸的小肥羊火鍋(Little Sheep Mongolian Hot Pot提供自助式的飲食體驗。服務員端來你選擇的菜品,然後你自己在湯底里涮熟。

和前面兩家一樣,鼎泰豐(Din Tai Fung同樣從表爾威擴展到西雅圖,今年在大學村開業。這家源自台灣的飯店主打小籠包,但蝦餃和燒麥做的也不錯。麵貼面(Dough Zone今年也開了兩家,小籠包和生煎包都是主打。

麵貼面的麵條做的也不錯,特別是陽春麵。麵貼面的Ding Xia表示,希望不僅服務華裔客人,菜量都是小吃份量,中國北方家常菜的方式。埃德蒙茲(Edmonds)的Biang!2013年底開業。老闆Miah Young說:「我們每天準備5中麵條和餃子,讓客人們嘗到家常面的做法。」Biang的意思是又長又寬的麵條,特別有嚼勁的麵條,特別是配上辣椒面后。

西雅圖人最愛的中餐可能還是早茶。有趣的是,你可以在Fremont的新派餐館推車廚房(Tray Kitchen裡找到一車車推出去的宮保咸牛舌或是泡菜三明治。或是Northgate的Isla Manila Bar & Grill看到用蒸籠陳的菲律賓菜。希望隨著中餐在西雅圖的走紅,傳統中餐也會越做越好。

同樣在新派中餐行列的還有首都丘(Capitol Hill)的豬黨(Zhu Dang大廚Pat Chang說:「我們做的是西雅圖式的中餐,中餐做法,使用當地的時令食材。」老闆Steve Cheng補充到:「我們看重口味多過傳統。」在豬黨,蒙古牛、左宗牛等菜會吸引到首都丘愛喝雞尾酒的客人。

不遠處,明年將開張的獅頭(Lionhead是由Poppy的主廚Jerry Traunfeld掌勺。Jerry Traunfeld一直是個中餐愛好者,受他最近去中國的美食之旅的啟發,他打算將新店獅頭的菜品做成四川風味。「我希望用高質量,西雅圖人喜愛的食材做中餐。會有一定創造力,但更重要的是,我希望每一道菜的口味都是我認為最好的。」

Traunfeld還說,「四川菜令人興奮和上癮,但我認為這裡很多人還沒有意識到。」其實不光是四川菜。希望2015年,西雅圖的中餐給我們更多驚喜。

 

文_Jill Ji 編輯_Jill Ji