2014年对于西雅图的中餐爱好者来说是兴奋的一年，打破以往粤菜为主导的风格，火锅、面条、饺子，分门别类的中餐在西雅图都大受追捧。《每周西雅图》（Seattle Weekly）特别总结了西雅图好评如潮的中餐馆。
2014年对于西雅图的中餐爱好者来说是兴奋的一年，打破以往粤菜为主导的风格，火锅、面条、饺子，分门别类的中餐在西雅图都大受追捧。《每周西雅图》（Seattle Weekly）特别总结了西雅图好评如潮的中餐馆。
对于刚刚接触中餐的食客，从沸点臭臭锅(Boiling Point)开始吃起就不错。今年沸点在国际区的宇智波屋超市边新开了一家。这家来自加州的台式涮涮锅提供很多种口味，不喜欢煮饭就直接涮涮吃咯。仅仅一墙之隔，来自中国大陆的小肥羊火锅（Little Sheep Mongolian Hot Pot）提供自助式的饮食体验。服务员端来你选择的菜品，然后你自己在汤底里涮熟。
和前面两家一样，鼎泰丰（Din Tai Fung）同样从表尔威扩展到西雅图，今年在大学村开业。这家源自台湾的饭店主打小笼包，但虾饺和烧麦做的也不错。面贴面（Dough Zone）今年也开了两家，小笼包和生煎包都是主打。
面贴面的面条做的也不错，特别是阳春面。面贴面的Ding Xia表示，希望不仅服务华裔客人，菜量都是小吃份量，中国北方家常菜的方式。埃德蒙兹（Edmonds）的Biang!2013年底开业。老板Miah Young说：「我们每天准备5中面条和饺子，让客人们尝到家常面的做法。」Biang的意思是又长又宽的面条，特别有嚼劲的面条，特别是配上辣椒面后。
西雅图人最爱的中餐可能还是早茶。有趣的是，你可以在Fremont的新派餐馆推车厨房（Tray Kitchen）里找到一车车推出去的宫保咸牛舌或是泡菜三明治。或是Northgate的Isla Manila Bar & Grill看到用蒸笼陈的菲律宾菜。希望随着中餐在西雅图的走红，传统中餐也会越做越好。
同样在新派中餐行列的还有首都丘（Capitol Hill）的猪党（Zhu Dang）大厨Pat Chang说：「我们做的是西雅图式的中餐，中餐做法，使用当地的时令食材。」老板Steve Cheng补充到：「我们看重口味多过传统。」在猪党，蒙古牛、左宗牛等菜会吸引到首都丘爱喝鸡尾酒的客人。
不远处，明年将开张的狮头（Lionhead）是由Poppy的主厨Jerry Traunfeld掌勺。Jerry Traunfeld一直是个中餐爱好者，受他最近去中国的美食之旅的启发，他打算将新店狮头的菜品做成四川风味。「我希望用高质量，西雅图人喜爱的食材做中餐。会有一定创造力，但更重要的是，我希望每一道菜的口味都是我认为最好的。」
Traunfeld还说，「四川菜令人兴奋和上瘾，但我认为这里很多人还没有意识到。」其实不光是四川菜。希望2015年，西雅图的中餐给我们更多惊喜。
文_Jill Ji 编辑_Jill Ji
