传统与新派 中餐走俏西雅图饮食业

2014年对于西雅图的中餐爱好者来说是兴奋的一年,打破以往粤菜为主导的风格,火锅、面条、饺子,分门别类的中餐在西雅图都大受追捧。《每周西雅图》(Seattle Weekly)特别总结了西雅图好评如潮的中餐馆。

 

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2014年对于西雅图的中餐爱好者来说是兴奋的一年,打破以往粤菜为主导的风格,火锅、面条、饺子,分门别类的中餐在西雅图都大受追捧。《每周西雅图》(Seattle Weekly)特别总结了西雅图好评如潮的中餐馆。

对于刚刚接触中餐的食客,从沸点臭臭锅(Boiling Point)开始吃起就不错。今年沸点在国际区的宇智波屋超市边新开了一家。这家来自加州的台式涮涮锅提供很多种口味,不喜欢煮饭就直接涮涮吃咯。仅仅一墙之隔,来自中国大陆的小肥羊火锅(Little Sheep Mongolian Hot Pot提供自助式的饮食体验。服务员端来你选择的菜品,然后你自己在汤底里涮熟。

和前面两家一样,鼎泰丰(Din Tai Fung同样从表尔威扩展到西雅图,今年在大学村开业。这家源自台湾的饭店主打小笼包,但虾饺和烧麦做的也不错。面贴面(Dough Zone今年也开了两家,小笼包和生煎包都是主打。

面贴面的面条做的也不错,特别是阳春面。面贴面的Ding Xia表示,希望不仅服务华裔客人,菜量都是小吃份量,中国北方家常菜的方式。埃德蒙兹(Edmonds)的Biang!2013年底开业。老板Miah Young说:「我们每天准备5中面条和饺子,让客人们尝到家常面的做法。」Biang的意思是又长又宽的面条,特别有嚼劲的面条,特别是配上辣椒面后。

西雅图人最爱的中餐可能还是早茶。有趣的是,你可以在Fremont的新派餐馆推车厨房(Tray Kitchen里找到一车车推出去的宫保咸牛舌或是泡菜三明治。或是Northgate的Isla Manila Bar & Grill看到用蒸笼陈的菲律宾菜。希望随着中餐在西雅图的走红,传统中餐也会越做越好。

同样在新派中餐行列的还有首都丘(Capitol Hill)的猪党(Zhu Dang大厨Pat Chang说:「我们做的是西雅图式的中餐,中餐做法,使用当地的时令食材。」老板Steve Cheng补充到:「我们看重口味多过传统。」在猪党,蒙古牛、左宗牛等菜会吸引到首都丘爱喝鸡尾酒的客人。

不远处,明年将开张的狮头(Lionhead是由Poppy的主厨Jerry Traunfeld掌勺。Jerry Traunfeld一直是个中餐爱好者,受他最近去中国的美食之旅的启发,他打算将新店狮头的菜品做成四川风味。「我希望用高质量,西雅图人喜爱的食材做中餐。会有一定创造力,但更重要的是,我希望每一道菜的口味都是我认为最好的。」

Traunfeld还说,「四川菜令人兴奋和上瘾,但我认为这里很多人还没有意识到。」其实不光是四川菜。希望2015年,西雅图的中餐给我们更多惊喜。

 

文_Jill Ji 编辑_Jill Ji

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