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進入最佳品嚐時季?5種華州牡蠣 你不能不認識

進入最佳品嚐時季?5種華州牡蠣 你不能不認識

By Zita Lam

常聽說從九月到四月是吃牡蠣的最佳時候,根據外國的說法,在不含 “R” 的月份—五月 May、六月 June、七月 July 和八月 August—都應避免進吃牡蠣。這個建議實際上是明智的,尤其是針對野生捕獲的牡蠣,原因是夏天正值它們的繁殖期。除了溫暖天氣所引發的食品安全問題之外,夏天的牡蠣也因為產卵後而變得柔軟和脆弱,口感頓時減半。但現代牡蠣養殖的嚴格環境規則和執法改變了牡蠣的飲食環境,因此現在全年都可以安全地吃牡蠣。現在讓我們介紹五種能在華州找到的牡蠣。

 

太平洋牡蠣
The Pacific Oyster

包括你熟悉的 Baywater Sweet, Hama Hama 和 Treasure Cove ,華盛頓州有98%或以上的牡蠣都是太平洋。這些雙殼類根據生活環境,尤其是潮汐的因素,影響了各自的大小和味道。像人類一樣,有足夠食物資源的牡蠣會相對肥美;寄居近海邊的鹽份較高;而經歷刻苦生活環境的牡蠣擁有相對強硬的外殼。太平洋牡蠣變化種類萬千,有趣之餘亦撲朔迷離。很多人都偏向點一些聽下去比較吸引的名字,例如 Calm Cove 和 Pickering Passage。

普遍來說,太平洋牡蠣入口有鹽水的味道,吃後卻有一種黃瓜的餘香。位於德運河哈馬哈馬河三角洲的北部,Cummings Point 牡蠣生活在純淨寒冷的山區徑流港口,食物資源少,過著苦行者的它們幾乎沒有任何脂肪或甜味,鹽味較重。相反,Flapjack Point 在普吉特海灣南部的鹹水帶寄居,長期在海邊吃鹹肉,牡蠣肉被乳白色的脂肪遮蓋,鹹與甜的結合會在味覺上縈繞。

 

 

奧林匹亞牡蠣
The Olympia

在19世紀50年代早期,加州正值堀金潮,當時華州還未納屬於美國土地,但雄心勃勃的企業家很快在充滿小雙殼類的海灣,發現一條新的財富之路。為了吃具有銅味,華盛頓州唯一的本土牡蠣,不少富裕的黃金獵人都願意花上一筆大錢。奧林匹亞牡蠣大小像一枚郵票,它輕微彎曲的貝殼與 SHELL 汽油標誌相似。

再到1950年代,因為過度採捕,太平洋牡蠣的降臨,和南方紙漿廠污染,剝奪了華州本土牡蠣生存的權力。奧林匹亞牡蠣曾經被忘記過,幸運地在80年代早期,它再次被引入海鮮餐廳。別看它體形細小,它們仍需四至五年才能生長到最大的尺寸,而且養殖期間容易死亡。但因為它濃厚的味道,讓奧林匹亞牡蠣成為生牡蠣熱門之選。

 

 

熊本牡蠣
The Kumamoto

在牡蠣變成一種美食體驗之前,它多用為湯燉品的食材。熊本牡蠣於1947年抵達華州時,牡蠣養殖者在第二次世界大戰後爭先恐後地重獲日本的牡蠣種子來源。但礙於水域太冷,熊本牡蠣無法天然地繁殖,不但生長時間漫長,它日本的名字在剛經歷戰爭的社會中難以受到歡迎。

熊本牡蠣體形細小,能剛剛好放進口中。底殼深而皺,看起來有點像貓爪子,口味微妙地結合了海鹽味和奶油的甜味。現時大部份的華州熊本牡蠣來自Taylor Shellfish 的養殖場,在 85%的新鮮牡蠣的業務中,其中有10 %是屬於熊本牡蠣。

 

 

弗吉尼亞牡蠣
The Virginica

一些最高貴的美國牡蠣例如 Wellfleets,Blue Points和Moonstones 都是屬於弗吉尼亞牡蠣。它們體形較大,使典型的西海岸牡蠣顯得相形見絀。牡蠣入口時會有鹽味和輕微但明顯的清脆聲。

在2008年的史上第一次牡蠣品嚐邀請賽,來自華盛頓的泰勒兄弟—比爾和保羅—亦即是現任 Taylor Shellfish 的主理人,帶著在普吉特海灣南部的托特恩灣養殖的弗吉尼亞牡蠣,來到羅德島參加比賽。最終,這些名為 Totten Inlet 的牡蠣為他們贏得最佳味道獎及排名第二。

 

 

歐洲扁牡蠣
The European Flat

歐洲扁牡蠣原產於英國和法國等國家,也被稱為Belons。 這些牡蠣曾在泰晤士河上生長,並定義了巴黎牡蠣酒吧文化,終在20世紀50年代來到美國。現時華州的歐洲扁牡蠣是由尼克瓊斯在洛佩茲島養殖。瓊斯跟妻了買了該州早期的牡蠣養殖場,並從韋斯特科特灣一塊一塊地運到這裡,開始自己孵化歐洲扁牡蠣。

自四年前孵化場開業以來,瓊斯偶爾會將一批成熟的歐洲扁牡蠣送到本地餐館。數百萬年幼的歐洲扁牡蠣正在生長,準備被轉移到水中。瓊斯預計明年他養殖的歐洲扁牡蠣將會成為海鮮菜單的固定常菜。

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Getaway | 華州春季自駕經典推薦

Getaway | 華州春季自駕經典推薦

文 | Linyao, Tracy, Dingding, Dawn

版權所有,轉載必究

 

探訪復古小城Ellensburg

預計駕車時間:1小時45分鐘

沿着90一路向東會經過一個叫Ellensburg的城鎮,但大家往往都是在這兒歇個腳,加個油,鮮有人會真正用心看看這個地方。然而山不在高,Ellensburg的美還是被很多自駕愛好者給發現了。去認真逛逛才發現,這原來是隱藏在華州的一方復古之地,不少19世紀風格的建築讓人有種置身歐洲小鎮的錯覺。你可以去看看免費的Kittitas County歷史博物館,順便一睹漂亮的建築;逛逛Clymer畫廊,領略老派西部畫風(今年的畫展時間表也已經放出來啦);在Olmstead Place州立公園一邊hiking一邊享受遠離鬧市的寧靜;對了,記得一定要在充滿童話色彩的小黃屋餐廳Yellow Church Café嘗嘗他們特有的Holy Moly雞肉三明治哦。

不過這兒也不是百分百古色古香的地方,比如Gallery One視覺藝術館就珍藏了很多本土的現代手工藝術品,在其不遠處則是一個用超過1萬多個瓶蓋還有其他反光物件裝飾起來的私人住所,也是必打卡的景點之一。在回家的途中會在90高速邊上看到一個很具特色的商店Thorp Fruit and Antique Mall,裡面除了新鮮水果之外就是大量好玩有趣的復古小玩意兒,有時間盡可以呆在裡面淘淘寶貝。

 

“思想者”在華州

預計駕車時間:50分鐘

去年11月是著名雕塑作品“思想者”的創作人Auguste Rodin逝世100周年,為了紀念這個偉大的藝術家,於是便有了這麼一個用其原始石膏模具所制的銅像,這個偉大的極具紀念價值作品現在就珍藏在西雅圖南邊的Spanaway的LeMay Collections at Marymount,我們可以在家門口欣賞到世界級的大師作品啦。

LeMay這家家族經營的收藏館主要的收藏品是古董車,迄今為止有超過2000輛的藏品,大家熟知的Tacoma古董車博物館便是擁有了大量來自LeMay的藏品。在收藏館附近有家去年才開的餐廳Tibbitts@FernHill,紅磚風格的房子很有古韻,原材料也都是來自當地農場最新鮮的食材,可以作為逛完古董車後的用餐參考。

 

 

那些深藏不露的花園

  • 看丁香花Hulda Klager Lilac Gardens

位於波特蘭北邊的一個公園,以當初定居在此的德裔移民命名,4月21日到5月13日期間可以購票賞花。

http://www.lilacgardens.com/

  • 看杜鵑花 Meerkerk Rhododendron Garden

在北邊Whidbey Island的杜鵑花公園,裡面有個10畝的遛狗場地,有4邁的trail,非常適合拖家帶口遛小狗哦。

http://www.meerkerkgardens.org/

  • 看大麗花 Point Defiance Park

大麗花在全球包括美國境內都有大量種植地,比如Tacoma的Point Defiance Park就有一片大麗花試驗公園,在那裡的大麗花有個特點——非常高,巨大的圓形花盤竟然長在高大6尺的細長花莖上,你敢信?

https://dahlia.org/

  • 看盆栽 Pacific Bonsai Museum

位於Fedral Way上的盆栽博物館,各式各樣的盆栽,清新又可愛。現在博物館官網上有個網購鏈接,可以買到不少乾淨簡單的小物件,雖然種類還不太多,但看起來都很有購買慾哦。

http://pacificbonsaimuseum.org/

  • 看鳶尾花 Cascadia Iris Gardens

Patrick Spence,公園背後的男人,他是個資深鳶尾花專家,有任何跟鳶尾花相關的問題都可以諮詢他。公園位於Woodinville,常年開放。

http://www.cascadiairisgardens.com/

 

鬱金花節

預計駕車時間:2小時

這應該是在華州生活一年以上的朋友們最為熟知的套餐活動了吧:四月華大看櫻花,櫻花季結束了之後就是為期一個月的鬱金香節,北上Skagit Valley繼續賞花,真可謂春暖花開,快哉快哉。鬱金花節截至今年已經持續了35個年頭,所以這早已不僅僅是一項賞花活動,而是有很多適合親朋好友一起玩耍的有意思活動。

距離花田不遠處有個小鎮La Conner,鎮上有博物館,有很多手工藝品小店,以及沿河的各種餐廳,是個放鬆身心遠離塵囂的周末好去處。

 

蘋果花節

預計駕車時間:2小時30分鐘

華州的蘋果花節源於1919年,今年即將開始的這屆可是第99屆啦,為此協會還專門拍了一部相關的紀錄片,我們關心的活動也越來越豐富,嘉年華、集市、花車遊行、美食活動、手工藝品展銷、兒童藝術品大賽、高爾夫球競賽,等等,必須挑個周末在那兒住兩天才帶勁兒。近幾年開始節日都是從4月的最後一個周末延續至5月的第一個周末,所以今年將是4月26日至5月6日,大家可以提前規划起來啦。

鎮上的Windmill餐廳有87年的歷史,牛排、手工蘋果派等等,都深得來自世界各地遊客的心,值得嘗嘗看哦。

https://www.appleblossom.org/

 

Tacoma全新的模樣

預計駕車時間:40分鐘

施工、修路了好長時間,Tacoma被很多人定義為擁堵充滿灰塵的地方,然而今年終於要迎來新面貌啦。位於Point Defiance Park(沒錯,就是先前提到看大麗花的公園)的一個半島將重生為一個基於科幻小說Dune進行改造的公園,甚至公園裡有條trail就是以小說作者的名字命名的,有粉絲很興奮地表示在公園裡可以體會到書中描述的環境。

今年夏天,Point Defiance公園和水族館也將啟動全新的太平洋海洋水族館,會再現墨西哥Baja灣,也會有鎚頭鯊和綠頭龜。年底,藝術博物館的擴建部分Benaroya Wing也將剪裁併正式開放,一共會增多225件主要藝術品。當然最激動的人心還是當屬Point Defiance Park與Ruston Way Waterfront間的高架行人走道終於要通了。

 

華州春季嘉年華

預計駕車時間:40分鐘

4月19日至22日,Puyallup的華州春季嘉年華,你準備好了么?雖說沒有秋季的規模那麼大,但是內容卻是一樣的豐富,音樂會、美食、遊樂設施、狗狗表演、豬豬比賽(搞不懂是什麼樣子),甚至還有smash-happy 怪物卡車秀,據說是車拖着船隻相互摧毀?聽起來好混亂,但也令人好奇不已。

切記一定要嘗試卷卷薯條和棉花糖!如果這兩樣都沒吃,那簡直就是白去了喲。

http://www.thefair.com/spring-fair

 

去喂喂袋鼠怎麼樣?

預計駕車時間:35分鐘

澳洲的國寶袋鼠自由奔放,但在其他地方卻只能在動物園的籠子看見吧。我們華州卻有一片農場給遊客機會近距離接觸袋鼠,在Fall City Wallaby Ranch可以喂袋鼠,撫摸它們,完全跟寵物相處模式一樣的和袋鼠接觸,同時還可以學到很多跟袋鼠相關的知識。這兒還是跟國家地理合作過的農場,用來拍攝記錄一些袋鼠的習性和生活。

農場只接受預約,6人60美元起,注意那裡可能會很泥濘,袋鼠們也會反過來pet人,保險起見就穿靴子和舊衣服去吧。

推薦附近的餐廳The Roadhouse Restaurant and Inn,始於1916年的百年老店,肉好吃、醬料香、環境舒適,而且是不是覺得這房子有點面熟?因為人家可是在90年代的電視劇《Twin Peaks》裡面出鏡過呢。

http://wallabyranch.org/

 

做一回“頭號玩家”吧

預計駕車時間:40分鐘

Tacoma的歷史博物館從2月16日開始了Toytopia節,將一直延續到6月10號。那裡滿是巨大的玩具,例如真人大小的洋娃娃房間,世界上最大的Etch A Sketch,真人大小的大富翁汽車,復古街頭電玩機(不要投幣哦)、樂高專題區……等等,是不是有那麼點置身電影《頭號玩家》的意思呢?

而附近的Devil’s Reef酒吧的奇妙環境更是像極了《頭號玩家》里的舞廳場景——Tiki風格跟地球酒吧的狂野相融合,就連門都沒有標識,從大玩具森林裡出來進到這裡喝一杯,保準是非常魔幻的一天。

http://www.washingtonhistory.org/visit/wshm/exhibits/toytopia/

 

“鬼城”的復蘇

預計駕車時間:1小時30分鐘

古老的採礦小鎮Monte Cristo在飽受有毒廢物排放之苦後,終於在浩大清理工程之後漸漸恢復原貌了,那裡的孤僻景象和trail路線還是如往常一樣有魅力,但是河裡的水最好就別喝了。。。那裡的餐廳不太容易找,Granite Falls小鎮作為這條通往深山的路上最後一站還有現代文明的地方,Barbecue Bucket完全可以作為首選,好吃的壽司豬肉和嫩肋排,足以補充能量和滿足味蕾。

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玩 | 華州周邊半小時內就能到的小鎮

玩 | 華州周邊半小時內就能到的小鎮

眼看着天氣預報上的陰雨標誌慢慢變成了一個個金黃的小太陽,隨着日照時間的延長,西雅圖也迎來每年最美好舒適的季節。相信在家窩了一個冬天的你也宅不住了,想要曬着太陽透透氣。在距離西雅圖30分鐘車程的東北角藏着華州最古老的酒庄,即將開放的薰衣草農場,精緻的fine dining餐廳以及美味的甜甜圈小站。找個風和日麗的周末,和身邊的親朋好友一起短暫逃離都市的喧囂吧!

聖密夕酒庄 Chateau Ste Michelle, Woodinville

地址:14111 NE 145th St, Woodinville, WA 98072

聖密夕酒莊主攻美國少有的寒帶葡萄類型。所以,在華盛頓州,幾乎沒有超市的貨架上不放着來自聖密夕酒庄的雷司令白葡萄酒。作為華盛頓州最老牌最富盛名的紅酒生產商,聖密夕酒庄為游人提供非常有趣味的免費酒庄tour。這期間期間遊客不僅僅能了解到關於葡萄酒釀造的知識,聽到各種關於酒庄本身的小傳說,還能用划算的價格品嘗到各類佳釀。當然,美酒美食總要伴隨着歡快的音樂,每年聖密夕酒庄還會用精彩的草坪音樂節來迎接夏日的到來。

 

Woodinville Lavender

地址:14223 Redmond-Woodinville Rd NE, Redmond, WA 98052

Woodinville Lavender是距離西雅圖市中心最近的薰衣草農場。 雖然莊園規模不大,卻全年開放,提供各式關於薰衣草的烹飪,手工等製作課程。當6月至8月正值花期, 為聚會婚禮等大型派對提供場地,非常適合新人前往體驗。

 

The North Creek Trail

The North Creek Trail鏈接了周邊的三個小鎮:Bothell, Mill Creek 以及 Everett。The North Creek Trail總長超過三十英里,總包含三條美妙的林中沿河小徑。遊客可以沿着一片樹木繁茂的小徑探索河岸的美景。在這裡,平緩溫柔的小山與濕地交織在一起,沒有難度的小徑非常適合周末放鬆。同時,沒有遭到破壞的河岸生態圈也是西雅圖周邊難得的觀鳥勝地。

 

Russell’s

3305 Monte Villa Pkwy Bothell, WA 98021

Russell’s是一家主要提供量大又美味牛排的美食餐廳。很可能是因為守着大片酒庄的地理優勢,這裡還提供大量的精選葡萄酒和威士忌。菜品方面除了肉類,煎扇貝,蟹肉餅和蘑菇燴飯也非常好吃!溫馨又不失精緻的餐廳環境適合浪漫的兩人約會。

 

Daddy’s Donuts

地址:7018 NE Bothell Way, Kenmore, WA 98028

Daddy’s Donuts絕對是西雅圖甜點界的hidden gems。這個不起眼的小站,可以滿足你一個奇妙的想象:甜甜圈和聖代生了孩子。在新鮮現做熱乎乎的 mini 甜甜圈澆上奶油和糖漿,咬一口誰還在乎卡路里呢。幾乎每個口味都好吃,但是要特別推薦淋了漫漫醬汁的Robot Roberta 給巧克力星人。

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華盛頓州的生意經

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為什麼選擇華州?

成立新生意或是進入一個具前瞻性的事業一直以來都是令人興奮且充滿挑戰的──而華州即是一個成立、發展、與擴張您事業的絕佳地點。這是一個富有新想法、極具活力、並對企業友善的環境,亦逐漸成為國際大都會。跨國企業如星巴克、波音公司、微軟、諾德斯特龍百貨公司、亞馬遜等,不僅成為全球知名品牌,更改變了其各自所屬事業領域之根本。 (more…)

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