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进入最佳品尝时季?5种华州牡蛎 你不能不认识

进入最佳品尝时季?5种华州牡蛎 你不能不认识

By Zita Lam

常听说从九月到四月是吃牡蛎的最佳时候,根据外国的说法,在不含 “R” 的月份—五月 May、六月 June、七月 July 和八月 August—都应避免进吃牡蛎。这个建议实际上是明智的,尤其是针对野生捕获的牡蛎,原因是夏天正值它们的繁殖期。除了温暖天气所引发的食品安全问题之外,夏天的牡蛎也因为产卵后而变得柔软和脆弱,口感顿时减半。但现代牡蛎养殖的严格环境规则和执法改变了牡蛎的饮食环境,因此现在全年都可以安全地吃牡蛎。现在让我们介绍五种能在华州找到的牡蛎。

 

太平洋牡蛎
The Pacific Oyster

包括你熟悉的 Baywater Sweet, Hama Hama 和 Treasure Cove ,华盛顿州有98%或以上的牡蛎都是太平洋。这些双壳类根据生活环境,尤其是潮汐的因素,影响了各自的大小和味道。像人类一样,有足够食物资源的牡蛎会相对肥美;寄居近海边的盐份较高;而经历刻苦生活环境的牡蛎拥有相对强硬的外壳。太平洋牡蛎变化种类万千,有趣之余亦扑朔迷离。很多人都偏向点一些听下去比较吸引的名字,例如 Calm Cove 和 Pickering Passage。

普遍来说,太平洋牡蛎入口有盐水的味道,吃后却有一种黄瓜的余香。位于德运河哈马哈马河三角洲的北部,Cummings Point 牡蛎生活在纯净寒冷的山区径流港口,食物资源少,过著苦行者的它们几乎没有任何脂肪或甜味,盐味较重。相反,Flapjack Point 在普吉特海湾南部的咸水带寄居,长期在海边吃咸肉,牡蛎肉被乳白色的脂肪遮盖,咸与甜的结合会在味觉上萦绕。

 

 

奥林匹亚牡蛎
The Olympia

在19世纪50年代早期,加州正值堀金潮,当时华州还未纳属于美国土地,但雄心勃勃的企业家很快在充满小双壳类的海湾,发现一条新的财富之路。为了吃具有铜味,华盛顿州唯一的本土牡蛎,不少富裕的黄金猎人都愿意花上一笔大钱。奥林匹亚牡蛎大小像一枚邮票,它轻微弯曲的贝壳与 SHELL 汽油标志相似。

再到1950年代,因为过度采捕,太平洋牡蛎的降临,和南方纸浆厂污染,剥夺了华州本土牡蛎生存的权力。奥林匹亚牡蛎曾经被忘记过,幸运地在80年代早期,它再次被引入海鲜餐厅。别看它体形细小,它们仍需四至五年才能生长到最大的尺寸,而且养殖期间容易死亡。但因为它浓厚的味道,让奥林匹亚牡蛎成为生牡蛎热门之选。

 

 

熊本牡蛎
The Kumamoto

在牡蛎变成一种美食体验之前,它多用为汤炖品的食材。熊本牡蛎于1947年抵达华州时,牡蛎养殖者在第二次世界大战后争先恐后地重获日本的牡蛎种子来源。但碍于水域太冷,熊本牡蛎无法天然地繁殖,不但生长时间漫长,它日本的名字在刚经历战争的社会中难以受到欢迎。

熊本牡蛎体形细小,能刚刚好放进口中。底壳深而皱,看起来有点像猫爪子,口味微妙地结合了海盐味和奶油的甜味。现时大部份的华州熊本牡蛎来自Taylor Shellfish 的养殖场,在 85%的新鲜牡蛎的业务中,其中有10 %是属于熊本牡蛎。

 

 

弗吉尼亚牡蛎
The Virginica

一些最高贵的美国牡蛎例如 Wellfleets,Blue Points和Moonstones 都是属于弗吉尼亚牡蛎。它们体形较大,使典型的西海岸牡蛎显得相形见绌。牡蛎入口时会有盐味和轻微但明显的清脆声。

在2008年的史上第一次牡蛎品尝邀请赛,来自华盛顿的泰勒兄弟—比尔和保罗—亦即是现任 Taylor Shellfish 的主理人,带着在普吉特海湾南部的托特恩湾养殖的弗吉尼亚牡蛎,来到罗德岛参加比赛。最终,这些名为 Totten Inlet 的牡蛎为他们赢得最佳味道奖及排名第二。

 

 

欧洲扁牡蛎
The European Flat

欧洲扁牡蛎原产于英国和法国等国家,也被称为Belons。 这些牡蛎曾在泰晤士河上生长,并定义了巴黎牡蛎酒吧文化,终在20世纪50年代来到美国。现时华州的欧洲扁牡蛎是由尼克琼斯在洛佩兹岛养殖。琼斯跟妻了买了该州早期的牡蛎养殖场,并从韦斯特科特湾一块一块地运到这里,开始自己孵化欧洲扁牡蛎。

自四年前孵化场开业以来,琼斯偶尔会将一批成熟的欧洲扁牡蛎送到本地餐馆。数百万年幼的欧洲扁牡蛎正在生长,准备被转移到水中。琼斯预计明年他养殖的欧洲扁牡蛎将会成为海鲜菜单的固定常菜。

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Getaway | 华州春季自驾经典推荐

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文 | Linyao, Tracy, Dingding, Dawn

版权所有,转载必究

 

探访复古小城Ellensburg

预计驾车时间:1小时45分钟

沿着90一路向东会经过一个叫Ellensburg的城镇,但大家往往都是在这儿歇个脚,加个油,鲜有人会真正用心看看这个地方。然而山不在高,Ellensburg的美还是被很多自驾爱好者给发现了。去认真逛逛才发现,这原来是隐藏在华州的一方复古之地,不少19世纪风格的建筑让人有种置身欧洲小镇的错觉。你可以去看看免费的Kittitas County历史博物馆,顺便一睹漂亮的建筑;逛逛Clymer画廊,领略老派西部画风(今年的画展时间表也已经放出来啦);在Olmstead Place州立公园一边hiking一边享受远离闹市的宁静;对了,记得一定要在充满童话色彩的小黄屋餐厅Yellow Church Café尝尝他们特有的Holy Moly鸡肉三明治哦。

不过这儿也不是百分百古色古香的地方,比如Gallery One视觉艺术馆就珍藏了很多本土的现代手工艺术品,在其不远处则是一个用超过1万多个瓶盖还有其他反光物件装饰起来的私人住所,也是必打卡的景点之一。在回家的途中会在90高速边上看到一个很具特色的商店Thorp Fruit and Antique Mall,里面除了新鲜水果之外就是大量好玩有趣的复古小玩意儿,有时间尽可以呆在里面淘淘宝贝。

 

“思想者”在华州

预计驾车时间:50分钟

去年11月是著名雕塑作品“思想者”的创作人Auguste Rodin逝世100周年,为了纪念这个伟大的艺术家,于是便有了这么一个用其原始石膏模具所制的铜像,这个伟大的极具纪念价值作品现在就珍藏在西雅图南边的Spanaway的LeMay Collections at Marymount,我们可以在家门口欣赏到世界级的大师作品啦。

LeMay这家家族经营的收藏馆主要的收藏品是古董车,迄今为止有超过2000辆的藏品,大家熟知的Tacoma古董车博物馆便是拥有了大量来自LeMay的藏品。在收藏馆附近有家去年才开的餐厅Tibbitts@FernHill,红砖风格的房子很有古韵,原材料也都是来自当地农场最新鲜的食材,可以作为逛完古董车后的用餐参考。

 

 

那些深藏不露的花园

  • 看丁香花Hulda Klager Lilac Gardens

位于波特兰北边的一个公园,以当初定居在此的德裔移民命名,4月21日到5月13日期间可以购票赏花。

http://www.lilacgardens.com/

  • 看杜鹃花 Meerkerk Rhododendron Garden

在北边Whidbey Island的杜鹃花公园,里面有个10亩的遛狗场地,有4迈的trail,非常适合拖家带口遛小狗哦。

http://www.meerkerkgardens.org/

  • 看大丽花 Point Defiance Park

大丽花在全球包括美国境内都有大量种植地,比如Tacoma的Point Defiance Park就有一片大丽花试验公园,在那里的大丽花有个特点——非常高,巨大的圆形花盘竟然长在高大6尺的细长花茎上,你敢信?

https://dahlia.org/

  • 看盆栽 Pacific Bonsai Museum

位于Fedral Way上的盆栽博物馆,各式各样的盆栽,清新又可爱。现在博物馆官网上有个网购链接,可以买到不少干净简单的小物件,虽然种类还不太多,但看起来都很有购买欲哦。

http://pacificbonsaimuseum.org/

  • 看鸢尾花 Cascadia Iris Gardens

Patrick Spence,公园背后的男人,他是个资深鸢尾花专家,有任何跟鸢尾花相关的问题都可以咨询他。公园位于Woodinville,常年开放。

http://www.cascadiairisgardens.com/

 

郁金花节

预计驾车时间:2小时

这应该是在华州生活一年以上的朋友们最为熟知的套餐活动了吧:四月华大看樱花,樱花季结束了之后就是为期一个月的郁金香节,北上Skagit Valley继续赏花,真可谓春暖花开,快哉快哉。郁金花节截至今年已经持续了35个年头,所以这早已不仅仅是一项赏花活动,而是有很多适合亲朋好友一起玩耍的有意思活动。

距离花田不远处有个小镇La Conner,镇上有博物馆,有很多手工艺品小店,以及沿河的各种餐厅,是个放松身心远离尘嚣的周末好去处。

 

苹果花节

预计驾车时间:2小时30分钟

华州的苹果花节源于1919年,今年即将开始的这届可是第99届啦,为此协会还专门拍了一部相关的纪录片,我们关心的活动也越来越丰富,嘉年华、集市、花车游行、美食活动、手工艺品展销、儿童艺术品大赛、高尔夫球竞赛,等等,必须挑个周末在那儿住两天才带劲儿。近几年开始节日都是从4月的最后一个周末延续至5月的第一个周末,所以今年将是4月26日至5月6日,大家可以提前规划起来啦。

镇上的Windmill餐厅有87年的历史,牛排、手工苹果派等等,都深得来自世界各地游客的心,值得尝尝看哦。

https://www.appleblossom.org/

 

Tacoma全新的模样

预计驾车时间:40分钟

施工、修路了好长时间,Tacoma被很多人定义为拥堵充满灰尘的地方,然而今年终于要迎来新面貌啦。位于Point Defiance Park(没错,就是先前提到看大丽花的公园)的一个半岛将重生为一个基于科幻小说Dune进行改造的公园,甚至公园里有条trail就是以小说作者的名字命名的,有粉丝很兴奋地表示在公园里可以体会到书中描述的环境。

今年夏天,Point Defiance公园和水族馆也将启动全新的太平洋海洋水族馆,会再现墨西哥Baja湾,也会有锤头鲨和绿头龟。年底,艺术博物馆的扩建部分Benaroya Wing也将剪裁并正式开放,一共会增多225件主要艺术品。当然最激动的人心还是当属Point Defiance Park与Ruston Way Waterfront间的高架行人走道终于要通了。

 

华州春季嘉年华

预计驾车时间:40分钟

4月19日至22日,Puyallup的华州春季嘉年华,你准备好了么?虽说没有秋季的规模那么大,但是内容却是一样的丰富,音乐会、美食、游乐设施、狗狗表演、猪猪比赛(搞不懂是什么样子),甚至还有smash-happy 怪物卡车秀,据说是车拖着船只相互摧毁?听起来好混乱,但也令人好奇不已。

切记一定要尝试卷卷薯条和棉花糖!如果这两样都没吃,那简直就是白去了哟。

http://www.thefair.com/spring-fair

 

去喂喂袋鼠怎么样?

预计驾车时间:35分钟

澳洲的国宝袋鼠自由奔放,但在其他地方却只能在动物园的笼子看见吧。我们华州却有一片农场给游客机会近距离接触袋鼠,在Fall City Wallaby Ranch可以喂袋鼠,抚摸它们,完全跟宠物相处模式一样的和袋鼠接触,同时还可以学到很多跟袋鼠相关的知识。这儿还是跟国家地理合作过的农场,用来拍摄记录一些袋鼠的习性和生活。

农场只接受预约,6人60美元起,注意那里可能会很泥泞,袋鼠们也会反过来pet人,保险起见就穿靴子和旧衣服去吧。

推荐附近的餐厅The Roadhouse Restaurant and Inn,始于1916年的百年老店,肉好吃、酱料香、环境舒适,而且是不是觉得这房子有点面熟?因为人家可是在90年代的电视剧《Twin Peaks》里面出镜过呢。

http://wallabyranch.org/

 

做一回“头号玩家”吧

预计驾车时间:40分钟

Tacoma的历史博物馆从2月16日开始了Toytopia节,将一直延续到6月10号。那里满是巨大的玩具,例如真人大小的洋娃娃房间,世界上最大的Etch A Sketch,真人大小的大富翁汽车,复古街头电玩机(不要投币哦)、乐高专题区……等等,是不是有那么点置身电影《头号玩家》的意思呢?

而附近的Devil’s Reef酒吧的奇妙环境更是像极了《头号玩家》里的舞厅场景——Tiki风格跟地球酒吧的狂野相融合,就连门都没有标识,从大玩具森林里出来进到这里喝一杯,保准是非常魔幻的一天。

http://www.washingtonhistory.org/visit/wshm/exhibits/toytopia/

 

“鬼城”的复苏

预计驾车时间:1小时30分钟

古老的采矿小镇Monte Cristo在饱受有毒废物排放之苦后,终于在浩大清理工程之后渐渐恢复原貌了,那里的孤僻景象和trail路线还是如往常一样有魅力,但是河里的水最好就别喝了。。。那里的餐厅不太容易找,Granite Falls小镇作为这条通往深山的路上最后一站还有现代文明的地方,Barbecue Bucket完全可以作为首选,好吃的寿司猪肉和嫩肋排,足以补充能量和满足味蕾。

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玩 | 华州周边半小时内就能到的小镇

玩 | 华州周边半小时内就能到的小镇

眼看着天气预报上的阴雨标志慢慢变成了一个个金黄的小太阳,随着日照时间的延长,西雅图也迎来每年最美好舒适的季节。相信在家窝了一个冬天的你也宅不住了,想要晒着太阳透透气。在距离西雅图30分钟车程的东北角藏着华州最古老的酒庄,即将开放的薰衣草农场,精致的fine dining餐厅以及美味的甜甜圈小站。找个风和日丽的周末,和身边的亲朋好友一起短暂逃离都市的喧嚣吧!

圣密夕酒庄 Chateau Ste Michelle, Woodinville

地址:14111 NE 145th St, Woodinville, WA 98072

圣密夕酒庄主攻美国少有的寒带葡萄类型。所以,在华盛顿州,几乎没有超市的货架上不放着来自圣密夕酒庄的雷司令白葡萄酒。作为华盛顿州最老牌最富盛名的红酒生产商,圣密夕酒庄为游人提供非常有趣味的免费酒庄tour。这期间期间游客不仅仅能了解到关于葡萄酒酿造的知识,听到各种关于酒庄本身的小传说,还能用划算的价格品尝到各类佳酿。当然,美酒美食总要伴随着欢快的音乐,每年圣密夕酒庄还会用精彩的草坪音乐节来迎接夏日的到来。

 

Woodinville Lavender

地址:14223 Redmond-Woodinville Rd NE, Redmond, WA 98052

Woodinville Lavender是距离西雅图市中心最近的薰衣草农场。 虽然庄园规模不大,却全年开放,提供各式关于薰衣草的烹饪,手工等制作课程。当6月至8月正值花期, 为聚会婚礼等大型派对提供场地,非常适合新人前往体验。

 

The North Creek Trail

The North Creek Trail链接了周边的三个小镇:Bothell, Mill Creek 以及 Everett。The North Creek Trail总长超过三十英里,总包含三条美妙的林中沿河小径。游客可以沿着一片树木繁茂的小径探索河岸的美景。在这里,平缓温柔的小山与湿地交织在一起,没有难度的小径非常适合周末放松。同时,没有遭到破坏的河岸生态圈也是西雅图周边难得的观鸟胜地。

 

Russell’s

3305 Monte Villa Pkwy Bothell, WA 98021

Russell’s是一家主要提供量大又美味牛排的美食餐厅。很可能是因为守着大片酒庄的地理优势,这里还提供大量的精选葡萄酒和威士忌。菜品方面除了肉类,煎扇贝,蟹肉饼和蘑菇烩饭也非常好吃!温馨又不失精致的餐厅环境适合浪漫的两人约会。

 

Daddy’s Donuts

地址:7018 NE Bothell Way, Kenmore, WA 98028

Daddy’s Donuts绝对是西雅图甜点界的hidden gems。这个不起眼的小站,可以满足你一个奇妙的想象:甜甜圈和圣代生了孩子。在新鲜现做热乎乎的 mini 甜甜圈浇上奶油和糖浆,咬一口谁还在乎卡路里呢。几乎每个口味都好吃,但是要特别推荐淋了漫漫酱汁的Robot Roberta 给巧克力星人。

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华盛顿州的生意经

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为什么选择华州?

成立新生意或是进入一个具前瞻性的事业一直以来都是令人兴奋且充满挑战的──而华州即是一个成立、发展、与扩张您事业的绝佳地点。这是一个富有新想法、极具活力、并对企业友善的环境,亦逐渐成为国际大都会。跨国企业如星巴克、波音公司、微软、诺德斯特龙百货公司、亚马逊等,不仅成为全球知名品牌,更改变了其各自所属事业领域之根本。 (more…)

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