这桌热气腾腾的湘菜,把羁旅异乡的心烫妥帖

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在西雅图五年多,有幸见到菜系从只有川菜、粤菜和mix,一点点增补、慢慢完整。今年开始,湘菜队伍也渐渐壮大,有成为本地重要生力军之势。

作为一个天生不太能吃辣的人,湘菜是小编少数可以不顾吃完嘴巴红肿如香肠、忍住牛饮整瓶矿泉水的冲动、不打补丁也要迎著辣头上的菜系——湘菜作为八大菜系之一,以层次丰富、酸辣相宜见长,湖南剁椒更是自带cp体质、给任意一道菜锦上添花的那个。

自打有一年去长沙体会了真正丰富的夜生活,眼见凌晨两点的馆子里还坐满了撸串吃小龙虾的人,满大街的苍蝇馆子米粉铺子,对于湖南菜的爱已然从剁椒鱼头及乌到了糖油粑粑。有幸的是,在咱们西雅图的洞庭春,可以吃到基本齐活的湖南菜。

到了年尾,无论国内国外都是尾牙聚餐的好时候,尤其平日瑟瑟发抖的北风里,一伙人团团围坐在餐厅里点上一桌子好菜好饭,热闹又温馨。犹记得年初北边洞庭春刚开的头半年,排队两小时是常态。近期Redmond的分店新开,天气骤冷,虽然总店工作日晚上去还有人等位,但排队盛况已不像之前那样令人生畏了。

坡子街在长沙,是一条有千年历史的民俗美食街。而这道坡子街热卤」原身也由来已久——和很多其他地域的卤菜不同,湖南的热卤是将肉菜事先卤好入味放凉,待之后选好蔬菜等配料再一道烹制调味。所以它本身既可作为一道不太heavy的前菜;拉出来单打独斗作为一道热菜的话,也同样绰绰有余。

洞庭春的这道坡子街热卤很划算,价格低廉,你却可以选两荤(卤牛腱/猪耳/牛肚/鸭胗/凤爪)两素(黑木耳/腐竹/海带/包心菜/韭菜)。选择困难症想了半天误打误撞pick到了韭菜,后来听说韭菜在热卤是元老级经典搭配。

 

这菜看着有点「糙汉子」,简简单单的豆角炒鸡胗/肉末,但却是无往不利的下饭神器。这一碗看着不多,实际非常扎实,打包回家还能吃上几次,无论是配粥饭、在粉面上作卤子,甚至炒在其他的肉菜里,主角配角都堪大任。如果自己做,还得先买豇豆炮制酸豆角甚是麻烦,有现成好吃的,咱们慢慢消灭你。

以上两道都建议配白饭一同使用更佳。热卤趁热,酸豆角随意。

加了油豆腐的毛氏红烧肉对我来说简直是double kill了。作为洞庭春里难得全程没有辣椒参与的菜,这菜的下饭程度也不逞多让。鉴于小编的江浙胃,多少觉得没了浓油赤酱和冰糖的红烧肉总缺了点什么,不过爱吃红烧肉但不好甜口的,只管大口嚼肉吧!

接下来要说说至「鲜」的两道大菜。

还在家时,冬天里父母很喜欢炖羊汤喝。羊肉温补,「冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身」,而且我很喜欢羊肉的口感,所以妈妈总会拦著让我别一个劲吃免得上火。

这道羊肉锅一端上来我就直直奔著去了,看着就很有食欲,浓郁的汤头、肥瘦均匀的羊肉(据说是澳洲带骨整羊炖的汤)、消解油腻感的芹菜段、还有靓汤必备的粉条,虽然带了点辣但整体真是一锅温润且过瘾的好汤。

小编对于羊肉的菜带着天然滤镜,尤其在瑟瑟冷风中能喝上一口羊肉汤这件事本身就是个无脑吹——话不多说,请给我再来一碗吧!

听这名字感觉此菜翻江倒海、气势万千,端上来一看,一整条鱼从中间剖开平铺,真的好大一份!

上海有句话叫「鲜得来眉毛也落脱嘞」,就是形容食物鲜美至极、让人眉飞色舞。这道过江鱼就带给人类似感觉——首先鱼肉非常嫩,西雅图很难吃到新鲜淡水鱼,洞庭春的过江鱼,则是从加州空运过来的,而且价格真的良心。其次配上了醃制的剁椒,整个菜的口感层次更为丰富:你若想纯粹体会鱼肉本身的鲜,光吃鱼肉即可;若想稍许加点料,蘸着汤汁就很入味;而如果想下饭吃,那盛上剁椒抹在鱼肉上更是咸香满口——写到一半,馋虫难忍,小编想马上过去再点一条啦!

仔仔细细说完了上述菜,其实小编当天还点了饭后甜点红糖糍粑。但真实情况是,这道甜点其实是最早上来的……吃起来有点像软绵的炸年糕,外脆里糯,小编自己很喜欢,不过有朋友觉得一般。

除此之外,小编之前也尝过这家的霸王跳跳蛙(蛙不少有点辣,肉质鲜美)、农家小炒肉(类似酸豆角和热卤的下饭神菜)、陈坛辣椒好味鸡(鲜嫩鲜嫩大吉大利啊)、擂辣椒茄子皮蛋(不怎么辣,皮蛋爱好者不要错过)等。还有摇滚猪脚、食神牛腩、霸王火焰排骨这种听上去狂拽酷炫吊炸天的菜,以及剁椒鱼头王、湘西土匪鸡这类听着就很地道的经典没尝。希望有经验的在评论里提点我们呀!

Edmond店vs. Redmond店

除了新店特别有的豆浆活鱼、清汤羊肉汤等,目前新店已经和老店菜单基本同步。

洞庭春点餐

目前洞庭春每天下午4-5点可以直接电话点餐,订餐取外卖。

另外亚马逊员工注意啦,洞庭春有专门的外卖盒饭送到各个楼,感兴趣的朋友可以直接上订餐网站选择各色盒饭。米饭+主菜+素菜每份只要$12.99。第二天的盒饭需在前一天晚上11:59pm截单,第二天盒饭将送到亚马逊楼。

订餐网站:www.edongtingchun.com

 

 

 

洞庭春Edmond

地址:

#400 22001, 8039, WA-99,

Edmonds, WA 98026

电话:

(425) 616-5616

营业时间:

周一至周五11:30-14:30,17:00-21:30

周六至周日11:30-21:30

 

洞庭春Redmond

地址:

7425 166th Ave NE,

Redmond, WA 98052

电话:

(425) 882-7311

营业时间:

周一至周五11:00-15:00,17:00-21:00

周六至周日11:00- 21:00