Poppy, 一场没有配角的电影

如果要给西雅图餐厅的菜系归一下类,那答案就是:无法归类。西雅图的很多著名的餐厅都是主打混搭风格,像是名厨Jerry traunfeld的 Poppy就是其中之一。 餐厅的装饰和logo的设计奠定它清新活泼的用餐环境,丝毫觉察不出来它的菜系是受印度菜所启发。而菜单也是混搭, 前菜和甜点是正儿八经的美式菜肴。鸡尾酒和葡萄酒单也都丝毫不马虎,种类颇全。

poppy lights

Poppy的主菜是thali, 本是一种传统的印度菜。一个大托盘上有小碟子装的蔬菜,肉类,开胃小菜,和烤饼。主厨Jerry traunfeld受到这种菜式的启发, 把它带到地球的另一边,并受到西雅图餐饮界和食客的追捧。 第一次去poppy的食客会发现点菜是一件挺费力的事情,菜单上充满各种陌生和充满异域风情的单词。在这里以其中一道thali为例为大家解惑。

poppy thali plate

miso black cod with carrot vinaigrette and cucumber-shiso salad 味增银鳕鱼佐胡萝卜醋汁黄瓜沙拉

这个是thali种的主食,有鱼肉,鸡肉,猪肉和素食供选择。

以下为6碟配菜:

cauliflower-almond soup with harissa 花菜杏仁咗Harissa辣酱
asparagus salad with sage and capers芦笋沙拉配鼠尾草和刺山柑花蕾 
black rice with yams and scallion黑米拌甘薯
kohlrabi with coconut milk, tamarind and dill椰汁橄榄陪罗望子和莳萝
rhubarb and fennel pickle大黄茴香腌菜
nigella-poppy naan黑种草罂粟籽烤饼
 

从菜单中就不难看出,主厨对于亚洲料理中常见的香料,植物系原料的运用炉火纯青。所以在Poppy,配菜绝对不是配角,它反而更为出彩,是让主厨在限定的份量中最大程度的发挥和展示自己的烹饪理念。非常佩服Jerry traunfeld的大胆和坚持,也赞叹一下西雅图这个城市的包容性,让这样带有强烈个人色彩的烹饪风格的餐厅获得它应该有的褒奖和鼓励。

 
poppy thali menu poppy black cod poppy fried mussel poppy beef tongue  poppy coffee ice cream poppy japanese cheesecake

Poppy
 622 Broadway East Seattle WA 98102   206.324.1108    
文 & 編輯_Flair Li