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Eat like Locals | 12家虾图新开餐厅大集锦・05

Eat like Locals | 12家虾图新开餐厅大集锦・05

好久不见的专栏!本期嘉宾如下(按出场顺序排列):

亚洲亲戚 –

牛一嘴 | 豆捞坊 | Mr Saigon | Plenty of Clouds

地中海远房亲戚 –

Omega Ouzeri | Dandylion

失散多年的意大利亲人 –

Cortina

稀奇古怪的年轻地头蛇们:

Sawyer | Birch | Alcove

好“闺蜜”:

Fogrose | Seattle Freeze

另外,有体验过的朋友欢迎留下点评呦!救人一胃,胜造七级浮屠。

 

-亚洲菜-

老饕们知道肯定不止这么几家,刚开的鲜芋仙洞庭春、八月Capitol Hill的道台府和上个月Chinatown的芙蓉湘等等,西雅图的中餐终于百花齐放了。这次先挑几个还没有太多人知道的说说。

牛一嘴兰州拉面

国内跟沙县小吃扩张力有得一比的除了四川火锅,就属兰州拉面了。在外多年,还是会不小心吃到来自国内朋友有关这个店子的安利,只可惜鞭长莫及。终于终于,牛一嘴兰州拉面开到家门口了,据说老板专门请来在国内有25年经验、armstrong的资深拉面师傅!

10月10号在Bellevue的百家超市Plaza开始试营业,看前线发来的宣传照片,似乎除了牛肉拉面还有牛肉饼!天啊东边的朋友们小编真的好羡慕你们,赶紧趁开张9赶紧去试试呀!

电话:(425) 395-9999

地址:14603 NE 20th St, Bellevue, WA98007

 

豆捞坊 the Dolar Shop 

千呼万唤的豆捞坊已于上周末开业(不过这名字真的乍眼一看,以为Bravern里面什么时候开了个一元店orz)。同事和其他朋友的反馈基本都没有踩雷的。

整体定位中高端,量虽然不是很大,但胜在新鲜美味。雪花和牛、北极虾、和招牌虾滑据说都非常好吃,目前刚开业期间的服务也很周到。请欣赏同事发来的实拍照片↓↓↓

电话:(425) 390-8888

地址:11020 NE 6th St suite 90 Bellevue, WA 98004

 

Mr Saigon Banh Mi

越南三明治是除了Pho以外,小编觉得味道清淡但十分满足、又有不会吃胖(?)错觉的疗愈系食物。不过多数越南小吃店子可能因为开了有些时日,而且不怎么讲究装修,总有种苍蝇馆子的感觉。

而这家开在Capitol Hill的“西贡先生”则多少有点推翻上面的刻板印象——起码我是没怎么看到在餐厅里用iMac和摆着一堆胶片相机的。加上怎么也不会出错的越南三明治、越式咖啡和饮品,简单清爽又养眼的一顿quick meal应该是性价比极高的体验。

电话:(206) 325-8700

地址:734 12th Ave, Seattle, WA 98122

 

Plenty of Clouds

虽然这家店的名字和logo看着跟中餐没什么关系,但是!这还真是老外认真开的“authentic”中餐馆。围观了下instagram,俩夫妻和面、剁辣椒、腌泡菜都挺像模像样,毕竟老板Zack说他从小就喜欢尝试做中餐。而且菜单上也绝非宫保鸡丁、左宗棠鸡之流,而是凉皮、红油馄饨等↓↓↓比较地道的家伙。

光冲着这么多青岛啤酒、绵阳老曲小编也想去捧个场。不过老板也说这些菜的味道不会是standard Chinese——可能会有更多香料的加入,相对清淡、但🌶会多一些(所以究竟是怎样)。

最后,Plenty of Clouds其实是取了四川天府之国“Plenty of Lands”,和云南“Below the Clouds”的寓意,给老板比个心。

电话:(206) 279-5900

地址:1550 15th Ave, Seattle, WA 98122

 

-清心寡欲的地中海风-

Omega Ouzeri

老板希望用Meze来让更多人体验希腊人的生活方式。Meze是希腊语,指的是一小份一小份各式各样的冷盘和正菜,分量虽小但保证品质;原意是“分享”,可能总体类似西班牙菜的Tapas。

别的不说,店子的颜值已经征服了我,似乎很适合一个阳光明媚的下午去品尝。周中的happy hour是五点到六点,其余时间只供应晚餐。

电话:(206) 257-4515

地址:1529 14th Ave, Seattle, WA 98122

 

Dandylion

私心说和上面那家地中海餐厅相比,小编更想尝试这间。环境可能打个平手,两种装修风格实在伯仲之间,颜值党应该都不会失望。

论及菜品,小编个人无脑倒向Paella(海鲜烩饭)!如果后续去吃会给大家进一步反馈\(≧▽≦)/

营业时间是每天下午四点到凌晨两点,还有个黑金色系的bar叫The Den,吃完了来两杯也很不错,最好提前预约。

电话:(206) 453-4601

地址:532 Queen Anne Ave N, Seattle, WA98109

 

-总觉得有近亲感的意大利餐-

Cortina

大厨Ethan Stowell的新餐厅,是意大利风味的酒吧风格餐厅,装潢现代简约。Stowell已有的餐厅评价都一直很好,新餐厅主打披萨,意面,牛排和海鲜大餐,

之前我们发在微博里,有粉丝反馈“他家甜点很精髓!服务很不错,就是强制收20%小费”,如果介意的话要注意一下。

电话:(206) 736-7888

地址:621 Union St, Seattle, WA 98101

 

-不知道怎么定义的创意美式西餐-

这个分类小编还真不知道具体怎么介绍。一般来说在Yelp里都被分为了“American (New)”,笼统地讲是糅合了各家风格,包括传统美式(汉堡、三明治等),再掺一米米法餐、意菜——而尤以西雅图所在的大西北为代表,相对冷淡的地中海风格也占一席之地。所以接下来这些店子,还请事前做功课看看菜单再决定是不是你的菜。

Sawyer

首先颜值很赞,而且居然还有放在小蒸笼里的刈包!除了开篇介绍的亚洲餐厅,完全是小编接下来的must-go啊!

而且看完菜单,真心觉得老板口味非常猎奇,除了右下这个叫PORK BELLY STEAM BUNS的刈包,还有pho、泰式绿咖喱鳕鱼、牛尾Nachos、日式酸甜虾;而你能想到的美式汉堡、意面这里也都有。感觉实在是很有必要认识一下这位野心勃勃、胃口很大的老板了2333

电话:(206) 420-7225

地址:5309 22nd Ave NW suite a, Seattle, WA 98107

 

Birch

有Eastlake湖景加持的美式海鲜餐厅——这个加持可不是一点半点啊。但似乎同时受天气的影响也比较大…

Birch提供每人$80的7-course tasting menu,看照片分量不是很大。如果哪天我想优雅不求很饱地吃一顿饭赏美景的话,会挑个黄道吉日漂漂亮亮地过去的。

电话:(206) 453-2653

地址:1001 Fairview Ave N #2250, Seattle, WA 98109

 

Alcove Dining Room & Events

这家需要注意的是只接受预约,而且是顾客搭伙就餐的形式,如果你们去的人数不多,很有可能会和不认识的食客在同一张大桌进餐。对于不想在进餐之余还会有和陌生人social压力的,可能就不是很推荐了。不过如果是有生日、庆祝聚会等event的话,应该是不错的选择。

厨师Emme是萨尔瓦多人,小编非常喜欢吃萨尔瓦多、哥伦比亚等南美菜。虽然Yelp把这里分类为“Brazil”,但看照片,她的风格应该受了本地文化的不少影响。

电话:(206) 922-3557

地址:5628 University Way NE, Seattle, WA 98105

 

-罪恶深渊甜品店-

甜品就不多说了。即便你知道气温已经跟冬天一样、它们卡路里很高可能吃一个要跑8公里才能消耗掉、女孩子要少吃冰这种道理,但真的想吃的时候,我们都是无法阻挡的。

FogRose

道理很简单。冰淇淋和颜值让我不在意究竟好不好吃。不过还没试过其他液氮冰淇淋的小编不能进一步评分,但是有花花果果点缀的她,其他我真的不在意。

电话:(425) 449-8401

地址:278 106th Ave NE, Bellevue, WA 98004


Seattle Freeze

Seattle Freeze这个梗我们之前有聊过。所以看到这么五彩斑斓的冰淇淋和甜甜圈的时候,真的想给店主竖大拇指直夸妙妙妙🐱。

其实这个店的风格也不是那么傻白甜,里头的布置还有点点朋克,毕竟开在Georgetown地区谁还没有个两下子。为了吸引大家过去亲自长胖,哦不品尝,别的图就不发了,送一张donuts合照给大家,也来慰藉小编肝了一个下午的心灵。

电话:(206)402-4208

地址:6014 12TH AVE S, SEATTLE WA 98108

 


 

Text & Edit | Joelle
Lisa对本文亦有贡献
图片来源于网络


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进入最佳品尝时季?5种华州牡蛎 你不能不认识

进入最佳品尝时季?5种华州牡蛎 你不能不认识

By Zita Lam

常听说从九月到四月是吃牡蛎的最佳时候,根据外国的说法,在不含 “R” 的月份—五月 May、六月 June、七月 July 和八月 August—都应避免进吃牡蛎。这个建议实际上是明智的,尤其是针对野生捕获的牡蛎,原因是夏天正值它们的繁殖期。除了温暖天气所引发的食品安全问题之外,夏天的牡蛎也因为产卵后而变得柔软和脆弱,口感顿时减半。但现代牡蛎养殖的严格环境规则和执法改变了牡蛎的饮食环境,因此现在全年都可以安全地吃牡蛎。现在让我们介绍五种能在华州找到的牡蛎。

 

太平洋牡蛎
The Pacific Oyster

包括你熟悉的 Baywater Sweet, Hama Hama 和 Treasure Cove ,华盛顿州有98%或以上的牡蛎都是太平洋。这些双壳类根据生活环境,尤其是潮汐的因素,影响了各自的大小和味道。像人类一样,有足够食物资源的牡蛎会相对肥美;寄居近海边的盐份较高;而经历刻苦生活环境的牡蛎拥有相对强硬的外壳。太平洋牡蛎变化种类万千,有趣之余亦扑朔迷离。很多人都偏向点一些听下去比较吸引的名字,例如 Calm Cove 和 Pickering Passage。

普遍来说,太平洋牡蛎入口有盐水的味道,吃后却有一种黄瓜的余香。位于德运河哈马哈马河三角洲的北部,Cummings Point 牡蛎生活在纯净寒冷的山区径流港口,食物资源少,过著苦行者的它们几乎没有任何脂肪或甜味,盐味较重。相反,Flapjack Point 在普吉特海湾南部的咸水带寄居,长期在海边吃咸肉,牡蛎肉被乳白色的脂肪遮盖,咸与甜的结合会在味觉上萦绕。

 

 

奥林匹亚牡蛎
The Olympia

在19世纪50年代早期,加州正值堀金潮,当时华州还未纳属于美国土地,但雄心勃勃的企业家很快在充满小双壳类的海湾,发现一条新的财富之路。为了吃具有铜味,华盛顿州唯一的本土牡蛎,不少富裕的黄金猎人都愿意花上一笔大钱。奥林匹亚牡蛎大小像一枚邮票,它轻微弯曲的贝壳与 SHELL 汽油标志相似。

再到1950年代,因为过度采捕,太平洋牡蛎的降临,和南方纸浆厂污染,剥夺了华州本土牡蛎生存的权力。奥林匹亚牡蛎曾经被忘记过,幸运地在80年代早期,它再次被引入海鲜餐厅。别看它体形细小,它们仍需四至五年才能生长到最大的尺寸,而且养殖期间容易死亡。但因为它浓厚的味道,让奥林匹亚牡蛎成为生牡蛎热门之选。

 

 

熊本牡蛎
The Kumamoto

在牡蛎变成一种美食体验之前,它多用为汤炖品的食材。熊本牡蛎于1947年抵达华州时,牡蛎养殖者在第二次世界大战后争先恐后地重获日本的牡蛎种子来源。但碍于水域太冷,熊本牡蛎无法天然地繁殖,不但生长时间漫长,它日本的名字在刚经历战争的社会中难以受到欢迎。

熊本牡蛎体形细小,能刚刚好放进口中。底壳深而皱,看起来有点像猫爪子,口味微妙地结合了海盐味和奶油的甜味。现时大部份的华州熊本牡蛎来自Taylor Shellfish 的养殖场,在 85%的新鲜牡蛎的业务中,其中有10 %是属于熊本牡蛎。

 

 

弗吉尼亚牡蛎
The Virginica

一些最高贵的美国牡蛎例如 Wellfleets,Blue Points和Moonstones 都是属于弗吉尼亚牡蛎。它们体形较大,使典型的西海岸牡蛎显得相形见绌。牡蛎入口时会有盐味和轻微但明显的清脆声。

在2008年的史上第一次牡蛎品尝邀请赛,来自华盛顿的泰勒兄弟—比尔和保罗—亦即是现任 Taylor Shellfish 的主理人,带着在普吉特海湾南部的托特恩湾养殖的弗吉尼亚牡蛎,来到罗德岛参加比赛。最终,这些名为 Totten Inlet 的牡蛎为他们赢得最佳味道奖及排名第二。

 

 

欧洲扁牡蛎
The European Flat

欧洲扁牡蛎原产于英国和法国等国家,也被称为Belons。 这些牡蛎曾在泰晤士河上生长,并定义了巴黎牡蛎酒吧文化,终在20世纪50年代来到美国。现时华州的欧洲扁牡蛎是由尼克琼斯在洛佩兹岛养殖。琼斯跟妻了买了该州早期的牡蛎养殖场,并从韦斯特科特湾一块一块地运到这里,开始自己孵化欧洲扁牡蛎。

自四年前孵化场开业以来,琼斯偶尔会将一批成熟的欧洲扁牡蛎送到本地餐馆。数百万年幼的欧洲扁牡蛎正在生长,准备被转移到水中。琼斯预计明年他养殖的欧洲扁牡蛎将会成为海鲜菜单的固定常菜。

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