不麻不辣不成活：China First的重口味传说

中国第一川菜是什么？每个麻辣爱好者的心中可能都有一个或许多个自己的答案。比如回锅肉，比如水煮鱼，比如被许多餐馆降格成水淀粉豆腐的麻婆豆腐，比如素食爱好者无法舍弃的干煸四季豆，比如每桌都要来一份专供闽南地区朋友缓解心情的上汤白菜。但如果说到中国第一川菜馆，连谷歌都只能给你一个答案，那就是大约每个华大学生没吃过也看过听过的西雅图U-District老店，一直以来被叫做China First的中国第一川菜馆。

「霸气侧漏」的招牌店名伴随着这家餐馆走过了十多年的历史。从2005年5美元左右一顿的特价午餐，到2016年10美元左右一顿的套餐，China First的菜牌就是一部西雅图物价变迁史，但始终未变的是这里物美价廉的传统和性价比一流的重口味川菜，一洗美式中餐「嘴里淡出麻雀」的委屈恶习。

随着时光流逝，China First也在新年之际改头换面，趁著年前重新装修，并换了新的菜单，加入许多西城人喜爱的新川菜菜式。一月的一个雨夜，Seattle GPS的10位读者从西城四面八方赶赴大学路，一同享受了这场久违的酣畅淋漓的川菜盛宴。

>> 看到菜单的那一刻，口水比雨水更泛滥。

新装潢过的China First更加整洁干净，有种「座上明堂」的清澈感。后厨也精心整修过，看得出老板用心打造出卫生健康的餐厅环境。被问到有什么新菜可以推荐时，因为老板不在，店内的大爷大妈们各有各的说法，你一言我一语的样子颇有北方大杂院的气态，让人瞬间松弛又柔软下来。仿佛回到小时候，某一年常回家看看时，头发还没白透的爷爷奶奶争论该给孙子做点什么好吃的。他们或许没有Capitol Hill餐馆里的服务生那么漂亮标准的姿容或灵敏标准的口舌，却每一个都真心实意。如果不忙的时候，可能还会用一口北方话跟你聊聊家里写书赚了大钱的侄子或者自己最爱吃的菜。毕竟出门在外乡音难改乡心也难改，吃一顿地道中餐，就是让自己的口腹回一次家。

最后，大爷用草书写下最终拍板的菜单：川北凉粉、夫妻肺片、凉拌豆腐丝、鸡肉混搭烤鱼、重庆辣子鸡、老妈红烧肉、木耳山药、金沙玉米、麻辣香锅、干锅藕片。GPS的小编把这份菜单发给在雨中被堵在路上的读者们的时候，有人立刻回复，「10分钟到。」

厨房的大娘一早码好了10份茶水碗筷，笑着说，不着急，等他们来了再开灶。

>> 参加这个试吃团的人，怎么可能在夫妻肺片面前倒下？

尽管读者们都扬言报了这个团不可能吃不了辣，还是每个人都要了一碗白饭留作底气。先上的冷盘满目江山一片红，很快就被扫荡一空。GPS这次出动的台湾摄影师尝了一口夫妻肺片就开始喝茶，看到川北凉粉的时候已经举著筷子眼神死了。

随后而来的热菜就有了更多选择，摄影师很快就和老妈红烧肉建立了深厚的革命友谊。而辣子鸡作为传统项目，一般在第三四个回合就只剩辣子不见鸡，这次的辣子鸡却在一众筷子的轮番攻击下坚持到了最后一刻，不由让人感慨，China First量大从优的良心传说果然是真的。

这次的重头戏无疑是新加入菜单的烤鱼和麻辣香锅。China First新推出的烤鱼不但有各种辣度和风味，还添加各种双拼、混搭选择，可以在烤鱼中加入鸡肉、牛肉等各种其他元素，有一种「烤鱼香锅」的别样风味。弹滑的鸡肉在充分吸收了烤鱼汁的鲜美和红椒的辣度之后，那份浓厚鲜辣的滋味令人意外感动。烤鱼作为主角，在姿色和口味上也不遑多让，经过油炸再入汤汁的鱼肉不散不腻，让你像吃切好的鸡胸肉一样，毫无顾虑地大口吃鱼。

大部分人对麻辣香锅的喜爱都建立在那份有涮火锅一样的快感、又没有涮火锅那么麻烦的「自由度」和「完成度」上。China First的麻辣香锅也是如此。几种不同的主料定调，配菜随你打扮，而这些到最后还是要看店家对「麻辣」的理解。在这一点上，China First的表现的确得到了许多读者的欣赏。大家连连添饭添茶，也有细心善良的姑娘默默把木耳山药推到了摄影师的面前。

>> 你肚子饿不饿？我去煮碗担担面给你吃。

从每每让非中文使用者懵逼的鱼香，到风靡日本美国的麻婆，川菜无疑是走出国门的中华料理中最强劲的一支菜系。每一次吃川菜都是对中国味道的全新体味。无论是新派川菜的一菜一味，还是老派川菜的复合味型，都是适合在家里享用的家常美食。你把花椒扔进冷油的那一刻，你的外国室友就知道，那个中国人又在做饭了。

China First的外卖服务也因此很受欢迎，并推出了各种工作餐、家庭餐套装。如果你劳累一天回到家里，精神和肉体都感受到一种人在他乡的空虚，不妨试试China First。想在半夜谈谈人生，担担面明显是比鱼蛋面更提神的选择。

—- Seattle GPS 试吃团点评 —-