hot pot

在西雅圖五年多，有幸見到菜係從只有川菜、粵菜和mix，一點點增補、慢慢完整。今年開始，湘菜隊伍也漸漸壯大，有成為本地重要生力軍之勢。

作為一個天生不太能吃辣的人，湘菜是小編少數可以不顧吃完嘴巴紅腫如香腸、忍住牛飲整瓶礦泉水的衝動、不打補丁也要迎著辣頭上的菜系——湘菜作為八大菜系之一，以層次豐富、酸辣相宜見長，湖南剁椒更是自帶cp體質、給任意一道菜錦上添花的那個。

自打有一年去長沙體會了真正豐富的夜生活，眼見凌晨兩點的館子裡還坐滿了擼串吃小龍蝦的人，滿大街的蒼蠅館子米粉鋪子，對於湖南菜的愛已然從剁椒魚頭及烏到了糖油粑粑。有幸的是，在咱們西雅圖的洞庭春，可以吃到基本齊活的湖南菜。

到了年尾，無論國內國外都是尾牙聚餐的好時候，尤其平日瑟瑟發抖的北風裡，一夥人團團圍坐在餐廳裡點上一桌子好菜好飯，熱鬧又溫馨。猶記得年初北邊洞庭春剛開的頭半年，排隊兩小時是常態。近期Redmond的分店新開，天氣驟冷，雖然總店工作日晚上去還有人等位，但排隊盛況已不像之前那樣令人生畏了。

坡子街在長沙，是一條有千年曆史的民俗美食街。而這道「坡子街熱鹵」原身也由來已久——和很多其他地域的滷菜不同，湖南的熱鹵是將肉菜事先鹵好入味放涼，待之後選好蔬菜等配料再一道烹製調味。所以它本身既可作為一道不太heavy的前菜；拉出來單打獨鬥作為一道熱菜的話，也同樣綽綽有餘。

洞庭春的這道坡子街熱鹵很划算，價格低廉，你卻可以選兩葷（鹵牛腱/豬耳/牛肚/鴨胗/鳳爪）兩素（黑木耳/腐竹/海帶/包心菜/韭菜）。選擇困難症想了半天誤打誤撞pick到了韭菜，後來聽說韭菜在熱鹵是元老級經典搭配。

這菜看著有點「糙漢子」，簡簡單單的豆角炒雞胗/肉末，但卻是無往不利的下飯神器。這一碗看著不多，實際非常紮實，打包回家還能吃上幾次，無論是配粥飯、在粉面上作鹵子，甚至炒在其他的肉菜裡，主角配角都堪大任。如果自己做，還得先買豇豆炮製酸豆角甚是麻煩，有現成好吃的，咱們慢慢消滅你。

以上兩道都建議配白飯一同使用更佳。熱鹵趁熱，酸豆角隨意。

加了油豆腐的毛氏紅燒肉對我來說簡直是double kill了。作為洞庭春里難得全程沒有辣椒參與的菜，這菜的下飯程度也不逞多讓。鑑於小編的江浙胃，多少覺得沒了濃油赤醬和冰糖的紅燒肉總缺了點什麼，不過愛吃紅燒肉但不好甜口的，只管大口嚼肉吧！

接下來要說說至「鮮」的兩道大菜。

還在家時，冬天裡父母很喜歡燉羊湯喝。羊肉溫補，「冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身」，而且我很喜歡羊肉的口感，所以媽媽總會攔著讓我別一個勁吃免得上火。

這道羊肉鍋一端上來我就直直奔著去了，看著就很有食慾，濃郁的湯頭、肥瘦均勻的羊肉（據說是澳洲帶骨整羊燉的湯）、消解油膩感的芹菜段、還有靚湯必備的粉條，雖然帶了點辣但整體真是一鍋溫潤且過癮的好湯。

小編對於羊肉的菜帶著天然濾鏡，尤其在瑟瑟冷風中能喝上一口羊肉湯這件事本身就是個無腦吹——話不多說，請給我再來一碗吧！

聽這名字感覺此菜翻江倒海、氣勢萬千，端上來一看，一整條魚從中間剖開平鋪，真的好大一份！

上海有句話叫「鮮得來眉毛也落脫嘞」，就是形容食物鮮美至極、讓人眉飛色舞。這道過江魚就帶給人類似感覺——首先魚肉非常嫩，西雅圖很難吃到新鮮淡水魚，洞庭春的過江魚，則是從加州空運過來的，而且價格真的良心。其次配上了醃製的剁椒，整個菜的口感層次更為豐富：你若想純粹體會魚肉本身的鮮，光吃魚肉即可；若想稍許加點料，蘸著湯汁就很入味；而如果想下飯吃，那盛上剁椒抹在魚肉上更是鹹香滿口——寫到一半，饞虫難忍，小編想馬上過去再點一條啦！

仔仔細細說完了上述菜，其實小編當天還點了飯後甜點紅糖糍粑。但真實情況是，這道甜點其實是最早上來的……吃起來有點像軟綿的炸年糕，外脆裡糯，小編自己很喜歡，不過有朋友覺得一般。

除此之外，小編之前也嚐過這家的霸王跳跳蛙（蛙不少有點辣，肉質鮮美）、農家小炒肉（類似酸豆角和熱鹵的下飯神菜）、陳壇辣椒好味雞（鮮嫩鮮嫩大吉大利啊）、擂辣椒茄子皮蛋（不怎麼辣，皮蛋愛好者不要錯過）等。還有搖滾豬腳、食神牛腩、霸王火焰排骨這種聽上去狂拽酷炫吊炸天的菜，以及剁椒魚頭王、湘西土匪雞這類聽著就很地道的經典沒嘗。希望有經驗的在評論裡提點我們呀！