亞洲人為什麼就不能開意大利餐廳？帶著這樣的想法，來自東南亞的夫婦David和Lily Kong在西雅圖的美食社區Wallingford經營了一家老字號的正宗意大利餐館。雖然是主打溫情的家庭式小餐館，但慕名前來的客人除了附近的鄰里還有海鷹隊的明星球員等各路當地名流，就連意大利裔的前州長Albert Dean Rosellini都屢次光顧。
最意外的應聘者
粉紅色的外墻，羅馬柱，做舊的拉丁字體招牌，還未踏入Perche No，一股濃濃的意式七夕就撲面而來。進入餐廳，迎面就看見寬大整潔的開放式廚房。墻上掛著義大利風情裝飾盤，還有正在晾乾的意式香腸，一樓的吧檯區整齊地排列著義大利美酒，就連大型的吊頂都是由高腳杯拼接而成的。
老闆David正在從義大利進口而來的專用義大利麵條機器前為晚餐準備，他笑稱這台機器可是他的「法拉利」。
與義大利菜結緣，來自David早年辛苦的打工經歷。大學時代，他曾在中餐館做學徒，學會了切煮炒得手藝。在加州大學畢業後，就業困難時期，他在廣告上看到附近的一家義大利餐館正在招收學徒，David滿懷信心，打算前去一試。老闆看見前來應征的竟然是個中國人，很是懷疑。David卻誠懇地請求老闆，先讓他試一試。沒想到，一天下來，勤快的David受到了老闆的認可。就這樣，David在義大利餐館一干就是十六年，學了一身地道的義大利料理手藝。期間夫婦兩人也多次前往義大利，學習和考察飲食知識，更結交了許多義大利朋友。
Why Not?
90年代，David一家搬到西雅圖，沒過多久，皇后安妮社區多了裝修極賦義大利風情的餐館。夫婦兩人給餐館取名Perche No，意思是為什麼不？兩人誓要打破中國人只會煮中餐的刻板印象，打造自己的意式美食。Lily說，剛開業時，客人走進來總會疑惑，說好的義大利餐館，進來怎麼廚師是中國人，服務生也是中國人。「我就告訴他們，你們坐下試試菜再說。」Lily說，「很多客人吃完都很滿意，大呼地道。」漸漸地餐館有了名氣，很多客人都是常年光顧的熟客。
無榴蓮不歡
「榴蓮是我的第二個女朋友！」David驕傲地說。作為東南亞人，不能一餐沒有榴蓮，David在鑽研他的意式美食之餘不忘繼承和發明榴蓮菜品，從傳統的榴蓮冰到他自創的榴蓮香腸。近年來，隨著亞裔留學生的日益增多，餐館也開始特供榴蓮口味的各類菜品，受到了亞洲食客的熱烈追捧。如今餐館每週一晚間東南亞菜，必須提前預定才能吃到。
育兒經—工作生活兩不誤
經營餐館是辛苦的工作，華裔家庭常常出現父母操勞一輩子，兒女不願子承父業。但David和Lily的兩個兒子卻雙雙加入餐飲行業。大兒子更是從中學起就代表華州出戰各大全國烹飪大賽。談到他們的教育經，David坦言，烹飪是一門藝術，而正是家長對自己職業的熱愛感染了孩子。同時，還要學會享受生活，將工作和娛樂分開。David和Lily在假期裡總帶孩子們去旅行，品嘗美食，這些活動都培養了他們對餐飲行業的興趣。
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烤蘑菇 Portobello Funghi alla Griglia
這道頭臺是店裡的拿手菜，醃製過的蘑菇新鮮烤製，簡單的工藝但帶來蘑菇原汁原味的鮮香。
羊腿 Stinco di Agnello
採用頂級的本地羊腿，烘烤5個小時而成，配以紅酒、新鮮番茄等，羊腿入口即化，湯汁意味十足。
墨魚汁義大利麵 Spaghetti Neri con Sardine
這種義大利麵在製作時就已經加入新鮮的墨魚汁，黑乎乎的，看起來很重口味。第一次嘗試可能覺得腥，但喜歡的人自然是享受麵條裡濃濃的墨魚味咯。
巧克力千層餅Cioccolata Lasagne e Mascarpone
這道甜點是老闆的獨創。鬆脆的博餅配上巧克力、清奶油以及蔓越莓醬，酸酸甜甜，清新可口，是飯後甜點的不錯選擇。
「Seattle GPS · Trial」系列的試吃/試玩活動正面向整個大西雅圖地區進行中，有意合作請聯絡emma@onemediav.com，謝謝。
