亚洲人为什么就不能开意大利餐厅？带着这样的想法，来自东南亚的夫妇David和Lily Kong在西雅图的美食社区Wallingford经营了一家老字号的正宗意大利餐馆。虽然是主打温情的家庭式小餐馆，但慕名前来的客人除了附近的邻里还有海鹰队的明星球员等各路当地名流，就连意大利裔的前州长Albert Dean Rosellini都屡次光顾。
最意外的应聘者
粉红色的外墙，罗马柱，做旧的拉丁字体招牌，还未踏入Perche No，一股浓浓的意式七夕就扑面而来。进入餐厅，迎面就看见宽大整洁的开放式厨房。墙上挂著义大利风情装饰盘，还有正在晾干的意式香肠，一楼的吧台区整齐地排列著义大利美酒，就连大型的吊顶都是由高脚杯拼接而成的。
老板David正在从义大利进口而来的专用义大利面条机器前为晚餐准备，他笑称这台机器可是他的「法拉利」。
与义大利菜结缘，来自David早年辛苦的打工经历。大学时代，他曾在中餐馆做学徒，学会了切煮炒得手艺。在加州大学毕业后，就业困难时期，他在广告上看到附近的一家义大利餐馆正在招收学徒，David满怀信心，打算前去一试。老板看见前来应征的竟然是个中国人，很是怀疑。David却诚恳地请求老板，先让他试一试。没想到，一天下来，勤快的David受到了老板的认可。就这样，David在义大利餐馆一干就是十六年，学了一身地道的义大利料理手艺。期间夫妇两人也多次前往义大利，学习和考察饮食知识，更结交了许多义大利朋友。
Why Not?
90年代，David一家搬到西雅图，没过多久，皇后安妮社区多了装修极赋义大利风情的餐馆。夫妇两人给餐馆取名Perche No，意思是为什么不？两人誓要打破中国人只会煮中餐的刻板印象，打造自己的意式美食。Lily说，刚开业时，客人走进来总会疑惑，说好的义大利餐馆，进来怎么厨师是中国人，服务生也是中国人。「我就告诉他们，你们坐下试试菜再说。」Lily说，「很多客人吃完都很满意，大呼地道。」渐渐地餐馆有了名气，很多客人都是常年光顾的熟客。
无榴莲不欢
「榴莲是我的第二个女朋友！」David骄傲地说。作为东南亚人，不能一餐没有榴莲，David在钻研他的意式美食之余不忘继承和发明榴莲菜品，从传统的榴莲冰到他自创的榴莲香肠。近年来，随着亚裔留学生的日益增多，餐馆也开始特供榴莲口味的各类菜品，受到了亚洲食客的热烈追捧。如今餐馆每周一晚间东南亚菜，必须提前预定才能吃到。
育儿经—工作生活两不误
经营餐馆是辛苦的工作，华裔家庭常常出现父母操劳一辈子，儿女不愿子承父业。但David和Lily的两个儿子却双双加入餐饮行业。大儿子更是从中学起就代表华州出战各大全国烹饪大赛。谈到他们的教育经，David坦言，烹饪是一门艺术，而正是家长对自己职业的热爱感染了孩子。同时，还要学会享受生活，将工作和娱乐分开。David和Lily在假期里总带孩子们去旅行，品尝美食，这些活动都培养了他们对餐饮行业的兴趣。
—- Seattle GPS 试吃团点评 —-
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烤蘑菇 Portobello Funghi alla Griglia
这道头台是店里的拿手菜，醃制过的蘑菇新鲜烤制，简单的工艺但带来蘑菇原汁原味的鲜香。
羊腿 Stinco di Agnello
采用顶级的本地羊腿，烘烤5个小时而成，配以红酒、新鲜番茄等，羊腿入口即化，汤汁意味十足。
墨鱼汁义大利面 Spaghetti Neri con Sardine
这种义大利面在制作时就已经加入新鲜的墨鱼汁，黑乎乎的，看起来很重口味。第一次尝试可能觉得腥，但喜欢的人自然是享受面条里浓浓的墨鱼味咯。
巧克力千层饼Cioccolata Lasagne e Mascarpone
这道甜点是老板的独创。松脆的博饼配上巧克力、清奶油以及蔓越莓酱，酸酸甜甜，清新可口，是饭后甜点的不错选择。
「Seattle GPS · Trial」系列的试吃/试玩活动正面向整个大西雅图地区进行中，有意合作请联络emma@onemediav.com，谢谢。
