在美居住多年的你，是否也想过开一家属于自己的餐馆？用自己的努力为家人提供想要的生活，看着孩子们健康长大进入大学，满足自己一直以来向往的物质生活需求——这大概是许多漂泊在外的华人之梦。本期，Skyline Properties Inc.的餐厅经纪人Larry Eu为我们详细介绍了购买一家餐馆的过程。
在美亚洲人的致富通径——开餐馆？
我的妻子Lien在亚利桑那州的塔斯肯长大。她家里在那儿有一家餐馆。她在餐馆里帮忙，端盘子，招待客人。每天放学后和周末的时间，她都在餐馆里，从小费中赚零花钱。
他父亲的兄弟开餐馆。他父亲的姐妹也开餐馆。所有的对话都围绕餐馆展开，他们见面会问对方，「你现在有几家餐馆了？」
他这种情况并不新鲜。当我们亚洲人考虑在美国做生意时，我们总是第一个想到开餐馆。除了赚钱养家、供孩子读书之外，开餐馆甚至已经成为一种社会威望的象征。
如何开始？
然而，当我们想开一家餐馆时，许多人却不知道该从做起，到哪儿去找这些资源。我们去问朋友，不同的人给出不同的建议。可谁是对的呢？
1、上网自助
我们当中的一些人上网查询资讯，或者向周围的人寻求参考。我们找到一所看起来不错的餐馆，决定买下它。我们签了一大堆卖家塞来的文件，基本上不怎么检查。我们问了朋友和家人的建议，然后就心满意足的上床躺着了，梦里面全是美好的未来。然而事实上，有一半的时间，这些梦会变成噩梦。
这种餐馆生意被称为私人交易，通常情况下在一个买家和卖家之间私下完成，没有任何仲介，如经纪人或代管方。交易完成时，买家和卖家会签订「私人合同」，钱货两讫。看上去，事情到这里就该结束了。如果中间没什么错误，一切都很好。但如果有任何错误，事情就变得很复杂。卖家的话和买家的话哪一个对？哪一个错？只要不上法院，谁又说了算呢？
2、求助免费的餐厅经纪人
另一方面，你可以请一个经纪人帮你筛选并购买一家餐馆。作为买家，你不必付任何佣金，就可以得到经纪人的全套服务。是的，不花一分钱。那么经纪人会为你做什么呢？他有他自己的一套餐厅转让、资料和联络系统，囊括市面上不同位置的餐厅，可能有几百家左右。经纪人会为你安排私下餐馆你中意的餐馆。经纪人还会进一步获取该餐馆的资讯、外观性能、财政状况、竞争对手和顾客群等。
你一旦你决定要买下一家餐馆，经纪人就会和你一起起草一份报价，并和卖家协商，为你取得最优惠的价格。如果卖家和买家就价格达成共识，双方将起草一份合同。定金将寄放在协力厂商代管处。交易进行到可行性评估阶段，你将分析餐馆的全部资料，和房东签订合同，申请营业许可证、酒精贩卖许可证等等。
更复杂的一件事就是租约过户或者签订新的租约。经纪人会帮你一起和房东完成租约过户或另起新约。如今，越来越多的房东要求买家提供一份商业规划、资金证明和现金储备。许多房东更喜欢和有餐馆经营经验的买家合作，甚至刻意回避所有的新手买家。一个有经验的餐厅经纪人会帮你解决房东的所有问题。房东有时还会要求买家成为租赁合同的担保人。
如果需要，经纪人还能帮买家融资。除了现金交易，还有四种贷款方式可以购买餐馆。一方面，卖方向买方提供和银行一样的贷款，被称为卖方融资。另一方面，如果买家符合要求，餐厅经纪人还和传统银行合作提供小型的商业贷款。致力于服务少数群体、女性或残疾人群体的非盈利组织还可以申请另一种贷款。最后，一些私人也提供高利率的借贷，和高利贷类似。
可行性评估阶段一般要30天左右。在这一阶段，如果买家确信餐馆不合适，或者无法与房东在租赁合同上达成一致，买家可以随时停止购买，不会有任何损失，也可以拿回托管的定金。
在最后阶段，协力厂商公证人会向郡政府提出合同和设备清单，确保交易的官方性，避免未来的争端。经纪人会陪同买方最后检查一遍餐馆和设备，还会帮买家接受餐厅目录。最后，餐厅的钥匙从卖家的手上交到买家的手上，买家得意，皆大欢喜。
的确，这有一大堆事情要做。开一家餐馆不是一件简单的事，也不应该是一件简单的事。经纪人可以免费为买家做这所有的事。所以，就让我们来找一个经纪人。许多人都有做经纪人的朋友和家人。所以区别在哪里呢？华州境内的大部分经纪人是房产经纪人，并没有商业经纪人手头的信息和资源。就算在商业经纪人当中，也只有一小部分专门负责餐厅买卖的经纪人提供服务。在这些人中，只有屈指可数的几个是亚洲人，说普通话或粤语，能够用你的母语交流。
尽管有这么多困难和挑战，我们亚洲人还是渴望拥有并经营自己的餐馆。除了社会威望，更重要的是，我们想通过自己的努力为家人创造舒适的生活环境，看到孩子们上大学，满足自己一直以来想要的物质生活需求。开餐馆和普通的工作不同，一切都取决你有多努力。读完这些，下一次你想买餐馆的时候，应该已经更清楚该做什么了。
* 更多经营餐馆的问题可联系餐厅经纪人Larry详询: 电话 425.306.5458 / 邮件eularry@gmail.com
文_Larry Eu 译_Lily Zhang 编辑_Emma Hu
