在美居住多年的你，是否也想過開一家屬於自己的餐館？用自己的努力為家人提供想要的生活，看著孩子們健康長大進入大學，滿足自己一直以來嚮往的物質生活需求——這大概是許多漂泊在外的華人之夢。本期，Skyline Properties Inc.的餐廳經紀人Larry Eu為我們詳細介紹了購買一家餐館的過程。
在美亞洲人的致富通徑——開餐館？
我的妻子Lien在亞利桑那州的塔斯肯長大。她家裡在那兒有一家餐館。她在餐館裡幫忙，端盤子，招待客人。每天放學後和週末的時間，她都在餐館裡，從小費中賺零花錢。
他父親的兄弟開餐館。他父親的姐妹也開餐館。所有的對話都圍繞餐館展開，他們見面會問對方，「你現在有幾家餐館了？」
他這種情況並不新鮮。當我們亞洲人考慮在美國做生意時，我們總是第一個想到開餐館。除了賺錢養家、供孩子讀書之外，開餐館甚至已經成為一種社會威望的象徵。
如何開始？
然而，當我們想開一家餐館時，許多人卻不知道該從做起，到哪兒去找這些資源。我們去問朋友，不同的人給出不同的建議。可誰是對的呢？
1、上網自助
我們當中的一些人上網查詢資訊，或者向周圍的人尋求參考。我們找到一所看起來不錯的餐館，決定買下它。我們簽了一大堆賣家塞來的文件，基本上不怎麼檢查。我們問了朋友和家人的建議，然後就心滿意足的上床躺著了，夢裡面全是美好的未來。然而事實上，有一半的時間，這些夢會變成噩夢。
這種餐館生意被稱為私人交易，通常情況下在一個買家和賣家之間私下完成，沒有任何仲介，如經紀人或代管方。交易完成時，買家和賣家會簽訂「私人合同」，錢貨兩訖。看上去，事情到這裡就該結束了。如果中間沒什麼錯誤，一切都很好。但如果有任何錯誤，事情就變得很複雜。賣家的話和買家的話哪一個對？哪一個錯？只要不上法院，誰又說了算呢？
2、求助免費的餐廳經紀人
另一方面，你可以請一個經紀人幫你篩選並購買一家餐館。作為買家，你不必付任何傭金，就可以得到經紀人的全套服務。是的，不花一分錢。那麼經紀人會為你做什麼呢？他有他自己的一套餐廳轉讓、資料和聯絡系統，囊括市面上不同位置的餐廳，可能有幾百家左右。經紀人會為你安排私下餐館你中意的餐館。經紀人還會進一步獲取該餐館的資訊、外觀性能、財政狀況、競爭對手和顧客群等。
你一旦你決定要買下一家餐館，經紀人就會和你一起起草一份報價，並和賣家協商，為你取得最優惠的價格。如果賣家和買家就價格達成共識，雙方將起草一份合同。定金將寄放在協力廠商代管處。交易進行到可行性評估階段，你將分析餐館的全部資料，和房東簽訂合同，申請營業許可證、酒精販賣許可證等等。
更複雜的一件事就是租約過戶或者簽訂新的租約。經紀人會幫你一起和房東完成租約過戶或另起新約。如今，越來越多的房東要求買家提供一份商業規劃、資金證明和現金儲備。許多房東更喜歡和有餐館經營經驗的買家合作，甚至刻意迴避所有的新手買家。一個有經驗的餐廳經紀人會幫你解決房東的所有問題。房東有時還會要求買家成為租賃合同的擔保人。
如果需要，經紀人還能幫買家融資。除了現金交易，還有四種貸款方式可以購買餐館。一方面，賣方向買方提供和銀行一樣的貸款，被稱為賣方融資。另一方面，如果買家符合要求，餐廳經紀人還和傳統銀行合作提供小型的商業貸款。致力於服務少數群體、女性或殘疾人群體的非盈利組織還可以申請另一種貸款。最後，一些私人也提供高利率的借貸，和高利貸類似。
可行性評估階段一般要30天左右。在這一階段，如果買家確信餐館不合適，或者無法與房東在租賃合同上達成一致，買家可以隨時停止購買，不會有任何損失，也可以拿回託管的定金。
在最後階段，協力廠商公證人會向郡政府提出合同和設備清單，確保交易的官方性，避免未來的爭端。經紀人會陪同買方最後檢查一遍餐館和設備，還會幫買家接受餐廳目錄。最後，餐廳的鑰匙從賣家的手上交到買家的手上，買家得意，皆大歡喜。
的確，這有一大堆事情要做。開一家餐館不是一件簡單的事，也不應該是一件簡單的事。經紀人可以免費為買家做這所有的事。所以，就讓我們來找一個經紀人。許多人都有做經紀人的朋友和家人。所以區別在哪裡呢？華州境內的大部分經紀人是房產經紀人，並沒有商業經紀人手頭的信息和資源。就算在商業經紀人當中，也只有一小部分專門負責餐廳買賣的經紀人提供服務。在這些人中，只有屈指可數的幾個是亞洲人，說普通話或粵語，能夠用你的母語交流。
儘管有這麼多困難和挑戰，我們亞洲人還是渴望擁有並經營自己的餐館。除了社會威望，更重要的是，我們想通過自己的努力為家人創造舒適的生活環境，看到孩子們上大學，滿足自己一直以來想要的物質生活需求。開餐館和普通的工作不同，一切都取決你有多努力。讀完這些，下一次你想買餐館的時候，應該已經更清楚該做什麼了。
* 更多經營餐館的問題可聯繫餐廳經紀人Larry詳詢: 電話 425.306.5458 / 郵件eularry@gmail.com
文_Larry Eu 譯_Lily Zhang 編輯_Emma Hu
