Food

文 | Jane

說到美國西北部這座雨城西雅圖，更多人熟知是兩部各自名為“西雅圖不眠夜”和“北京遇上西雅圖”的電影，以及人盡皆知的星巴克。其實，在歷史原因和現代人文發展的情況下，西雅圖形成的“全美最民主”的開放風格，為中國茶文化也早早地打開了大門。我在此居住期間，四處拜訪了大小各類風格的茶室，也接觸了業內動態，希望以此文來向大家介紹中國茶葉在美國的近況。

西雅圖的茶館形態總體大致分三種：

一是位於中國城和主要商業街區的，對所有客人開放營業，可以品飲不同種類的茶葉，經營者既有來美多年的華人移民，也有本地商家；

二是獨立工作室概念的茶室，美國法律允許在自己的家裡註冊成立公司，因此主人可以把房子或一個房間裝修好，來喝茶的客人事先網上預約，更有獨特的喝茶體驗感；

三是咖啡、茶、遊藝娛樂的綜合體，包括英式下午茶、長盛不衰的各式珍珠奶茶奶茶、貓咪咖啡等。

以下分別是各類茶館的一些代表，風格迥異，各具特色：

基本款茶室：

The New Century Tea House & B.Fuller’s Mortar & Pestle

前者是從業樂幾十年的傳統中式茶館，只賣中國茶，茶葉種類較全，季節性的龍井、生普熟普、鐵觀音和烏龍、花茶紅茶白茶，以及安化黑茶，都可以在這裡找到，所以經常顧客盈門。老闆是廣東老移民，對英德紅茶和綠茶特別熟悉。茶具也很多，蓋碗茶壺茶盤等一應俱全。若想在西雅圖線下一站式購買與茶相關的所有，首選是這家。

後者是一家極具道具特色的茶館，為家族所經營，老闆是西雅圖本地人，到訪過中國多次，結合自己的愛好形成了鮮明的風格。紅茶散茶有正山小種、印度錫蘭、大吉嶺等，以及部分烏龍茶；更多的是拼配花草茶和各式香料，試管包裝恨奪人眼球。他家每年參加西雅圖茶博會時，員工都戴高帽、着中古世紀服裝盛裝出席，另值得一提的是茶葉品質非常好。

獨立茶室

就不得不說這兩家：Zen Dog Tea Gallery和Teabook Tea Studio。Zen Dog的主人Larry Murphy, 是個地道的中國痴，僅憑着只去過中國一次得短暫茶旅，硬是把自己的整個房子都改造成了中式茶樓。所有的裝飾和茶具都是中國風，後院有茶亭、石磨和錦鯉池，樓上有國畫，地下室有陋室銘屏風和清明上河圖，甚至麻將桌。茶葉以散茶為主，紅茶綠茶和普洱均有，來到這裡，彷佛穿越回了國內。能把喝茶這樣一件事做到極致，令人深感佩服。

Teabook Tea Studio的主人Jeffery，中文名麥傑飛，說得一口流利的中文，也算的上是一位茶痴了。自17歲起就在雲南學茶，數年後開始經營自己的茶葉公司，開放了自家的客廳作為品茶室，接待各方愛茶人。只是從去年開始，他本人決定繼續深入研習普洱茶，所以茶室關閉了，但我們和許多茶友都在那裡留下了非常美好的回憶。

綜合茶館

或者茶飲吧，有高端酒店下午茶Fairmont Olympic Tea和Cederberg Tea House南非國寶茶high tea。

由於歷史的原因，日本茶道在西雅圖的傳播和影響也較為深遠。每年春秋兩季，在植物園附近的日本花園內的茶坊聚，都會舉行賞花品茶的活動，吸引了許多抹茶愛好者和遊人。中國城還有專門提供抹茶和煎茶品飲的茶室，一些飲食品牌也會和日本花道展示、茶道表演合作，為客人提供綜合體驗。

至於每年一度的西北茶博會，更是西雅圖愛茶人在秋天的一大盛事。來自本地和世界各地的茶商都會匯聚一堂，展示各自引以為豪的茶葉；同時還有不同主題的講座，涉及到了各個種類茶葉的知識和發展趨勢；所有人來參加茶博會的人，無論種族、性別、年紀，都可以互相交流，免費品嘗自己的喜愛的茶，在各大社交媒體上熱熱鬧鬧地分享。

愛喝茶的人們也時常聚在一起分享自己的好茶，尤其是某些節慶的時候。感恩節、聖誕節前後、新年假期，戶外寒冷潮濕，大家就齊聚溫暖的室內，茶友間分享和慶祝，喝茶氛圍其實也和國內差不了多少。西雅圖的老外們，愛喝茶的，都具備相當專業的茶葉背景知識，要麼對某一品類的茶特別鍾愛，要麼願意發揚神農嘗百草的精神，盡量喝個遍，再自己慢慢品。相對來說，喜歡熟普的人更多一些，烏龍茶很受歡迎，大多數喝茶人都對香味好的茶葉接受度高。

最後向大家介紹一位熟諳各類紅茶、曾在中國生活工作長達五年之久的茶人Greg。他了解中國、美國、俄羅斯、以色列得茶文化，閱讀過許多茶書，喜歡書法和傳統文化的“禪”，最愛的詩人是蘇東坡。

有朋自遠方來，不亦樂乎；有茶友在大洋彼岸的西雅圖一起賞花聽雨喝茶，我並不覺得自己離中國格外遙遠。茶真正拉近了中西方距離，作為一種文化交流的途徑，是滲入到了日常生活里。歡迎大家有機會來看看我們自己的中國茶是如何在美國傳播的，異國喝茶，會是一番不一樣的體驗。