阳光帅气的90后男生Nicholas不仅有一份体面的全职工作，在工作之余他还经营著3家店铺，位于Bellevue黄金地段的Blank Space Cafe就是其中一家。这是一间主营Bubble tea和Macaron的小店，开张不到半年便经营的有声有色。
最初设想要开这样一家精致小店还是Nicholas女朋友的主意，她是个热爱珍珠奶茶的台湾姑娘，也正是她给店里的奶茶带来了正宗浓郁的台湾血统。Blank Space的奶茶不光是名义上的台湾风味，所有饮品中的茶叶也都是从台湾本地精选采摘而来，不仅新鲜，更是正宗。
不同于别的奶茶店，Blank Space每天会将新鲜茶叶冲泡两次，Nicholas说这样泡出的茶叶才不会因长久沉淀而苦涩。除了茶叶，所有饮品中的辅料和水果也都是现买现做。人性化的是，Blank Space的饮品有上百种风味可供选择，每杯饮品都分四种甜度，满足每个挑剔的胃口。
Blank Space除了丰富美味的饮品外，Macaron也是店里一大特色，很多周围写字楼里的白领都会赶来购买，或自食或送礼。Nicholas告诉小编，店里所有的Macaron都是从纽约一家很有名的甜品店披星戴月空运回来，口味近15种，无论外形还是口感都是一流。
小编细细品味后也爱上了这种滋味，首先入口的是薄却酥脆的外壳，继而是蓬松柔软细腻的内层，似奶油但又甜而不腻，让人回味无穷。
Nicholas说他最偏爱的口味是Pistachio（开心果），希望大家有机会可以尝尝这种特别的口味。同时他还介绍了几样销售最好的口味，在西雅图，人人都爱咖啡风味的甜点，所以espresso很受欢迎，其次还有vanilla，earl grey，mango也都是各有所爱。
随着季节更替，Blank Space也会应季推出特别的seasonal flavor。最近的严寒冬日他们就准备了暖暖的white chocolate和甜甜的red velvet Macaron。
虽然现有的menu已经非常丰富，但Nicholas还准备加入一些Chinese style和Hong Kong style，比如新推出的toufu pudding和即将推出的鸡蛋仔。
Toast box也是非常受欢迎的甜品，外皮酥脆，内里松软，很受大学生追捧。
Blank Space装修风格很清新，Nicholas介绍说这是一种法式极简风格，墙壁上大量的留白暗合了店名Blank Space，同时也意喻著空空的腹部和满满的食欲。
店铺信息 :
Blank Space Cafe / 地址: 555 108th Ave NE Ste 3 Bellevue, WA 98004
