身為居住在西雅圖的華人，有沒有想過一個問題：整個北美西岸各大城市中，如洛杉磯、舊金山、溫哥華等，為什麼獨獨西雅圖找不到真真地道且讓人滿意的中式餐點，尤其是台式火鍋？而樂洵台灣風味火鍋店（Swish Swish）讓癡癡盼望著能大啖正宗台式火鍋的饕客終於能得償所願。
樂洵從店內裝潢到食材撿選、料理，無一不是堅持「台灣味」。
Swish Swish老闆丁懿辰（Brandon Ting）
樂洵老闆丁懿辰（Brandon Ting）特別聘請台灣頂尖室內設計師做店內裝潢設計，更向台灣頗富盛名的火鍋店取經，目的是想要把亞洲一級城市，如台北、上海、香港等餐廳水準原汁原味地搬至西雅圖。
他表示：「有時候會覺得西雅圖的華人移民食物選擇上很少，這裡的華人餐廳很少有好的品質。為了能讓大眾一飽口福，於是我有了開火鍋店的想法，並且決心要在食材的撿選上盡力盡心。」
因為這份執著，丁老闆非常著重火鍋湯底料理的方式與食材的鮮度與品質。所有的湯底都是在店內現場以最天然的材料熬煮，不加味精，不用任何調味粉。
Swish Swish 新鮮火鍋肉
此外，丁老闆之前在百佳超市任職店經理七年，累積了相當豐富的食品採購人脈，故所有樂洵所用的食材來源皆比一般餐廳來得新鮮且價廉，因此顧客可以以最務實的價格嚐到最高層次的火鍋品質。
而值得一提的是，樂洵的招牌飲品──阿撒姆奶茶是採用100%印度阿撒姆紅茶茶葉加上純鮮奶調製而成，絕對不添加奶粉或奶精。喝下第一口便能嚐得一股濃郁的茶香，味道甘美而醇厚。
整間店的裝潢採寬敞簡約現代風的樂洵，除了食物上的美味與講究，更欲提供來店的食客一個非常舒適的用餐環境。
丁老闆說：「店名『樂洵』的意思為『快樂支流』，我希望我的顧客們到了本店都能享受一種很愉悅，很溫馨明亮的感覺。」
樂洵營運至今受到不少客人的好評。而提到目前為止所面臨到的挑戰，丁老闆指出：「由於本店走的是健康風味，因此湯頭的調味上偏清淡，不過在涮完所有火鍋料之後，湯的味道就會突顯出來。然而現代人可能口味偏重，有時候會覺得本店的湯頭不夠，要如何宣傳火鍋健康新吃法，的的確確是項挑戰。」
除了一般涮涮小火鍋與午餐「筷鍋」（樂洵為考量上班族中午用餐時間短，因此推出「筷鍋」──將所有火鍋料都調理烹煮好，顧客可以立即享用，無需自行煮食。）之外，未來樂洵還會提供現在在廣東香港最火紅的「粥火鍋」──以米水為湯底，如此一來涮過的肉質會更為滑嫩。
同時身為知名日本拉麵店空海（Kukai）負責人的丁老闆，將會延續空海的高品質，為大西雅圖地區民眾帶來最為精緻且高檔的食火鍋經驗。我們相當期待未來樂洵的創新與發展。
地址： 14603 NE 20the St., Ste 5C, Bellevue
電話： (425)644-3545
文_Phoebe Fan；圖_Lillian Young；編輯_Emma Hu
