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木炭，調味，選材，它們看似微不足道，但所謂「差之毫釐，繆以千裏」，一絲毫的差別都足以影響肉質與口感。隨著川味燒烤風氣燃燒得狂盛，Seattle GPS 搜吃隊伍再次出動，本周二晚，小編和粉絲們來到位於華埠 Jackson 街的燒烤串吧 —— Jasmin’s Gill & Bar 。五月份街外萬花齊放，然而在玻璃門內棒上一碟又一碟香噴冒煙的串燒，讓人齒頰留香的乃是一朵不平常的茉莉花。

在西雅圖的燒烤串吧說多不多，說少不少，但是要突圍而出的話，首先選材必定要新鮮。茉莉的菜單從天上到海裏都有，肉類及海鮮選擇眾多，除了一般的豬牛羊、香腸、洋白菜、玉米還有不常有的烤牛筋、豬手和鳳爪等。

服務員率先棒上數碟開胃小菜，一列排得齊整烤韭菜外觀姣好，吃下去有淡淡的木炭的味道。除此之外，餐廳的爽口小黃瓜、酸辣海帶絲、紅油金針菇和腐竹也是相當不錯的開胃菜，酸辣調味適中並略帶花椒嗆味，讓你在品嘗熱燙燙的烤肉前先刺激你的味蕾觸覺。

其次，要保存肉質的鮮嫩，火候就要掌握得準確。茉莉串吧的服務員也坦言要拿捏火候絕不容易，因為師傅需跟據不同肉類及當其的新鮮程度控制時間及熱度。單就羊肉而言，他們先去除皮膚和脂肪並將其切成小塊，高溫之下肉汁均勻被鎖著，使它外圍充滿果炭的香脆感覺，而內裏仍保持羊的鮮味。

值得一提是餐廳選用的調味香料。遵循四川人使用辣椒的精粹，加入只在新疆甘肅生產的孜然粉，增加麻辣交雜又不乏微甜的吃後感。無論是鹹還是辣的程度，都能按客人個別喜好而特別調整，以確保迎合不同人的口味。

滿桌的大肉會不會膩？不擔心，茉莉串吧除了之前提過的開胃菜蔬，包菜串、烤饅頭等也獲得了小清新口味食客的一致好評。

而要體驗終極四川麻而不辣的菜色非他們的香辣小龍蝦莫屬。一整袋充滿醬料及海鮮被端到桌上，各人戴上手套後那才是盛宴的開始！而且小龍蝦的個頭真的非！常！大！

餐廳老板 Leah 還透露在未來更新的菜單中，會另加海鮮雜燴選項，以磅數計，讓客人要多少吃多少，實行不浪費！

获粉丝一致好评的烤扇贝，蒜蓉吸收了肥美扇贝滋味越发鲜香

虽然餐厅简介是「只是一家串吧」，但也并非那么简单，它是老板 Leah 一手创立的心血。开业两个月，茉莉串吧只因她对烤串的钟爱。店内整洁明净，麻雀虽小却五脏俱全，各处也藏有店主装点的小心思。

Leah 接下來的計劃是完善在每一桌已設立的烤爐功能，未來會繼續讓客人一嘗燒烤樂趣。馬上來臨的西雅圖夏天，邀上三五好友一起來這裏擼串，cheers！

粉丝食评

最後要感謝本次參與試吃的粉絲，小夥伴們有趣和善，活動結束之後也都寫了非常用心的分享，供大家參考哦：

餐廳資訊
Jasmine’s Grill & Bar 茉莉串吧
地址：
1043 S Jackson St Ste 101B, Seattle, WA 98104
電話：
(206) 323-6666
營業時間：
星期一休息；星期二至五 5:30pm - 2am；星期六至日 12pm - 2am
福利：
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Zita | Text
Joelle + Zita | Photo
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