西雅圖的十種味道

在吃喝方面，西雅圖絕對是美國眾多城市中的佼佼者，這裏的人們熱愛美食，重視美食。但如果僅僅是列出一些餐廳來介紹，並不能夠全面又公正的代表西雅圖的美食，倒不如用這十種味道來描述西雅圖，貌似更為恰當。

1.生蠔 Oyster
西雅圖算是少有的城市，可以將貝類海產作為每天的日常食品。每年Puget Sound地區會產出60多種生蠔。無論是烤的、生鮮的、燉的，這裏有無數的餐廳、無數種做法，愛吃哪口吃哪口。

位於Ballard的The Walrus and the Carpenter，有上好的半打生鮮Half dozen of Half Shell；如果想要品嘗更多貝類海產，可以試試Taylor Shellfish，它家在Capitol Hill、Pioneer Square、Queen Ann都有店，有蛤蜊（clams）、青口（mussels）、象拔蚌（geoduck，發音是”gooey duck”）。

2. 咖啡 Coffee
西雅圖擁有北美地區人均最多的獨立咖啡作坊，所以西雅圖人有資格說我們懂咖啡！

眾多咖啡作坊中，Milstead & Co是筆者覺得最好喝的咖啡店之一，它位於“宇宙中心”Fremont，坐落在Aurora Bridge橋下，並不起眼，但這裏每天都充滿了拿著Mac的自由職業者和商討工作的人們，賴在那裏，咖啡一杯又一杯。最有特色的咖啡是咖啡師混搭了Intelligentsia、Heart、Ruby和Super Sonic的咖啡豆烘焙出來的，冷熱皆宜。這也讓它一直排進“全美十佳咖啡作坊”。

當然不只有這一家咖啡店，西雅圖好咖啡到處都是，例如Lighthouse Roasters，咖啡師每天都會用復古的鐵皮烘焙機手工烘焙咖啡豆；還有Caffe Vita，在西雅圖有六家店鋪，它的咖啡豆都是直接來自農場；Victrola，不僅咖啡香濃，環境也是讓人坐一整天都不想走。

3. 鮭魚/三文魚 Salmon
如果要選出最代表西雅圖的味道，鮭魚絕對是熱門之選。自從印第安人Duwamish在這片海岸定居起，鮭魚就一直是這裏的主菜。

想要吃到最高等級的三文魚烹飪，當數Canlis，鮭魚王King Salmon配上松茸（Matsutake）、扒蔬菜、及松樹油，這是經典的主菜。還有Tavolàta，西雅圖著名廚師Ethan Stowell旗下的意式餐廳，它每個月都會有一次Sunday Feast，其中一個月就是以鮭魚為主菜。

如果想要簡單的吃，推薦西雅圖水岸附近的Ivar’s Acres of Clams，它家的鮭魚濃湯（salmon chowder）是筆者的大愛，其次還有套餐，包括煙熏鮭魚、玉米濃湯、紅椒及Yukon土豆，這家餐廳在Fremont也有分店。

4. 威士忌 Whiskey
西雅圖人渡過陰郁綿長的冬天的秘訣是威士忌。這幾年越來越多的釀酒作坊來到西雅圖，給了大家更多取暖的好去處。調制雞尾酒也更多的用本地酒為基底。

Westland Distillery是西雅圖市區最大的釀酒作坊之一，它距離球場Safeco Field只有一步之遙。它家定期會有品酒會，而且它家的釀造工藝非常有創意。離市區稍遠的還有Woodinville Whiskey，現在幾乎每家酒吧裏都有Woodinville的作品。另外還有 Copperworks Distilling Company，它位於西雅圖水岸，藏在Alaskan Way高架橋的底下，它也有定期的品酒會，然後每個月還會邀請愛好者來一起裝瓶。

如果你喝不慣純威士忌（但你一定要試一次），很多酒吧都可以幫你調制一杯以威士忌為基底的雞尾酒；派克市場附近的 Radiator Whiskey有十多種威士忌調酒；另外在Pioneer Square新開的E. Smith Mercantile，整修後成為西雅圖地區最棒的雞尾酒酒吧之一；位於Belltown的 Bathtub Gin & Co表面看起來很普通，但看每天排在外面的長隊就知道其品不俗，你能想到的烈酒裏面都有，而且它家經常換酒單，去幾次都不厭煩。

5. 越南粉 Phở
美國有四個城市中越南人口超過２％，西雅圖是其中一個。嚴格來講，它是一道菜，而並非一種味道，但它太具有代表性，不得不提。尤其是天氣越來越涼了，它也就越來越受歡迎。

Belltown的Local Phở最近被很多人誇贊，它家有九種粉兒，都是慢煮出來，上面加新鮮的羅勒（Basil），豆芽（Bean Spouts）、青檸（lime）、和墨西哥椒（jalapeños）；另一個是Greenwood的Bánh Town，它家有四種粉兒，然後可以自選搭配；還有Green Leaf Vietnamese Restaurant，據說International District的分店最好吃！

6. 啤酒 Beer
西雅圖的啤酒史可以追溯到1878的雷尼爾啤酒（Rainier Beer），這幾年西雅圖的啤酒不斷推陳出新，遊客們到西雅圖都要嘗一嘗本地啤酒。

Redhook的總部在Woodinville，幾乎每天都有品酒活動，租一輛Pronto自行車，沿著Burke-Gilman Trail騎就可以抵達。另外Pyramid Breweries的水果啤酒Apricot Hefeweizen也是又傳統又好喝。

想嘗試新品，可以去Fremont Brewing試試Solstice Summer Ale，或是去Georgetown Brewing試試Manny’s Pale Ale。不過癮的話，再去Ballard的Reuben’s Brews，它家的酒近幾年常常獲獎。離著不遠的還有Hilliard’s Beer，裏面有時髦的龍頭飲，外面有餐車，附近還有其它幾家小釀酒作坊。

不管去哪裏，記得嘗嘗Cascadian Dark Ale，這是PNW太平洋西北地區的特產，而且前幾年是大熱門，雖然現在有一點點過氣了，但在西雅圖的喝還是很有紀念意義的。

7. 奶油芝士 Cream Cheese
關於吃熱狗，芝加哥的特點是泡菜、要芥末不要番茄醬，紐約喜愛熟洋蔥和熟芥末，而西雅圖要放奶油芝士，這個秘密一般人我們不告訴他。

西雅圖到處都能吃到熱狗，但加奶油芝士的緣由卻不太好找。話說是在80年代，熱狗先是在球場附近興起，然後是酒吧。如果你喜歡球場的熱狗，在某場比賽之後試試Joe’s Gourmet Dogs，一般在比賽結束後，有買一贈一的優惠，不到$10就可以拿倆熱狗。

如果你在酒吧狂歡後想要來份鋪滿奶油芝士的熱狗，試試Ballard的Dante’s Inferno Dogs，它就在中心社區King’s Hardware門口，很多人吃它家熱狗喜歡加墨西哥椒，如果你腸胃夠堅強，不妨試試。

8. Wine 葡萄酒
終於寫到這裏了。過去的幾個格外炎熱幹燥的夏天反而幫助了西雅圖地區的酒莊，這樣不尋常的天氣更適宜葡萄酒的盛產。值得一提的酒莊Charles Smith Wines Jet City，它繼承了Georgetown的舊裝瓶設備，又設置了兩個設計完美的品酒廳。

要品酒，去Woodinville。這個離西雅圖市區30分鐘車程的地方，有各種各樣關於酒的活動。Chateau Ste Michelle是其中一家最有名的酒莊，它還有各種戶外活動，像是音樂會，慈善晚宴等，夏天幾乎每個周末都有品酒活動。

San Juan Islands島上的Lopez Island Vineyards有清新可口的幹白Siegerrebe，適合夏天；Olalla Valley Vineyard的黑莓葡萄酒則適合涼爽的秋夜；當然還有習大大款，雖然它是來自Columbia Valley，但也是華州之星，那就是在主席晚宴上的來自華盛頓米歇爾酒莊赤霞珠與霞多麗（Chateau Ste. Michelle 2013 Cabernet Sauvignon/2014 Chardonnay）。

9. 巧克力 Chocolate
Fremont的Theo Chocolate已經有二十多年的歷史了，無論是海鹽味道的巧克力、還是咖啡巧克力，都會提醒你這是西雅圖的味道。（如果你去之前提到過的Milstead & Co咖啡店，記得要一杯Theo Mocha）

10. 薰衣草 Lavender
薰衣草是西雅圖最意外的味道。但如果你仔細觀察，西雅圖的氣候條件，孕育了葡萄酒、生蠔、鮭魚，當然也應該適於薰衣草的盛放。夏天賞薰衣草的地方有很多，Sequim、奧林匹克半島、San Juan Island。但最能代表西雅圖味道的還是薰衣草制成的其他產品，例如Molly Moon’s Ice Cream裏的蜂蜜薰衣草味冰淇淋，Bedlam Coffee的薰衣草白摩卡，St. Clouds Restaurant裏的薰衣草雞尾酒（lavender Gimlet），以及Palace Kitchen的薰衣草芝士火鍋。