沒什麼是五花肉解決不了的 : Blue Ginger Korean Barbecue

在西雅圖，烤肉的確是美食節的一個禁忌話題。《西雅圖時報》的美食編輯曾經毫不客氣地說，如果你想吃烤肉，最好離開西雅圖。然而，在西式烤肉式微的西城，韓國烤肉卻為城中的亞洲人撐起了一片天。

說起韓國烤肉，很多人會一秒想到韓劇中wuli光鮮美好的男女主角和他們特色各異的朋友坐在塑膠帳篷中，在繚繞的煙霧裡一邊聊人生一邊喝燒酒的經典畫面。而GPS此次造訪的Blue Ginger就是大西雅圖少數幾家稱得上號的韓國烤肉元祖。
由於開業至今已是第12個年頭，在此番參與試吃的GPS讀者中，有位大哥落座後不動聲色地說：「我十年前來吃過這家店」，讓在座各位都不由對Blue Ginger的歷史肅然起敬。

老字號的新味道

如今的店主Alex來自韓國，5個月前接手了Blue Ginger，談到烤肉他熱情十足，也對西雅圖韓國烤肉市場的未來有著穩健的計畫和開拓的視野。Alex說，他想把真正的韓國食物帶到西雅圖。以往的經營模式中，為了迎合市場，韓國餐廳往往將口味和氛圍調製得更加美國化，或向整個亞裔族群轉移，做成不倫不類的Asian Fusion。但此番Alex希望找回Blue Ginger的初心：人們來這裡是想吃韓國烤肉，那麼就要提供給大家最地道的韓國味道。

自接手餐廳後，Alex便從首爾著名的上流社會中心江南區請來名廚坐鎮，一心要帶來最正宗的韓國烤肉。這位新上任的烤肉名廚已有30年的從業經驗，無論在肉的選擇、切割、醃制還是醬料的調配方面，都有頂級的技術做保證。雖然大廚不會講英文，但他端上自己特製的烤肉拼盤時帶著獨特的驕傲和熱情，十分親切可愛。如果你是真正熱愛肉類的饕客，一定也能感受到這種「這塊肉是最棒的！」的心情。

暖心的肉 療愈的湯

在肉類的選擇上，Blue Ginger精選安格斯牛排和頂級豬肉，旨在帶來一流的肉質感受。餐廳還開發了新的綜合烤肉菜式，鮮美的五花肉和配菜被放在滾燙的鐵鍋中，中間埋著令人驚喜的生嫩小章魚，澆上Alex反復告誡讀者們會非常辣的特製辣醬，對烤肉愛好者來說簡直是「一碗天堂」。貼心的廚師會全程幫你料理這道創意十足心意滿滿的美食，當食材近熟，還會撒上精選的cheese。看著烤五花肉和烤章魚在濃稠的醬料和cheese中翻滾，食客們幾口下肚後驚喜的眼神就是給廚師最好的回饋。

另外，韓國料理的經典菜式參雞湯和牛骨湯也是Blue Ginger新發力後的頭牌。忙碌的一天過後，一碗肉香濃郁撲面而來的熱湯絕對能治癒你在這個異鄉都市中奮鬥的所有心傷。就像許多韓劇中食物所扮演的角色一樣，每一種食物都是一種療傷的方式。比如炸雞和啤酒，比如拉麵和年糕，比如烤肉和醬湯……食慾是一種生命的能量，Blue Ginger的烤肉會幫你找到這種真諦。

門外是遠方 這裡有故鄉

烤肉的煙火氣不僅是肉的香味，更是一種人群聚集在一起的塵世氣息。飄洋在外的韓國人一聞到烤肉的香味，一看到桌上的醬湯和泡菜，腦中的回憶就會隨著爐火上烤肉漂亮的油花兒一同滋滋作響。

正當GPS的讀者們大塊朵頤的時候，隔壁一桌正好是十幾個聚在一起吃烤肉的韓國女性。她們年紀各異，衣裝不同，表情生動鮮活，細碎地說著的韓語，交談不休。也許走出Blue Ginger，她們又是各自生活中那個在養生節食、妝容精緻的亞裔女性。但在這裡，她們只是一群吃著烤肉聊著天，快樂的女孩子。食物能被帶入一切人物和屬性，這裡有她們想念的一切。

這兒的饗宴不含糖

最後，Alex用Fresh、Valuable和Happy三個詞總結了Blue Ginger這家餐廳。他們提供新鮮的食材、物有所值的烹調和快樂的氣氛。他說，這是一種「不含糖」的語言，每個顧客都能在店內感受到這一切。如果你是肉食愛好者，如果你想體驗真正的韓國風味，不妨挑個時間來Bellevue驗證Alex的話，和他一起成就這家立志成為標誌的西雅圖烤肉名店。

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